Інформаційний текст для споживача повинен бути зрозумілий, повний і достовірний, щоб уникнути ошуканих споживачів. Або введення в оману щодо складу, властивостей, харчової цінності, природи, походження, способу виготовлення і вживання, а також інших відомостей, що дають характеристику прямо або побічно якість і безпечність харчового продукту, і не міг випадково прийняти даний продукт за інший.
Таблиця - 9. Аналіз інформації, що міститься на маркуванні контрольних зразків морозива
Інформація в соотвест з тих регламентомЕкзоЛакомкаЗолотой стандартTwisterнаіменованіе відповідно до ФЗМороженое з рослинними жирами з шматочками дині, у замороженій глазурі і соку арбузамороженое з рослинним жіромПломбірЗамороженний фруктовий лід зі смаком полуниці, лимона-лайма і ананасаЗначеніе масової частки жіра12% 15% 10% 12% Найменування і місцезнаходження виробника продуктаООО Юнілівер raquo ;, Росія, 644031, г. Омск, ул. 10 лет октября 205.А-ТОВ ??laquo; Айсберри Росія, 121087г. Москва, Багратионовский пр, 5.ООО САМ-ПО Росія, 443022, г. Самара, пр. Мальцева, 9ООО Юнілівер raquo ;, Росія, 300911, г. Тула, Варварівка проїзд, 15.Товарний знак ізготовітеляімеетсяімеетсяімеетсяімеетсяЗначеніе маси нетто або об'єм продукта100г90г75г80гСостав продуктаЦельное молоко, вода питна, вершкове масло, цукор, наповнювач динний (E202 e211 ), сироп глюкози, замінник молочного жиру, сироватка суха підсирна, концентрований сік кавуна, мальтодексітрін, лимонна кислота, стабілізатор-емульгатор, ароматизатор кавуновий, натур барвники аннато, кармінМолоко коров'яче сире, молоко незбиране згущене з цукром, вода, масло вершкове, молоко незбиране сухе, цукор-пісок, стабілізатор-емульгатор (моно- і дигліцериди жирних кислот, гуарова камедь, тари камедь, камедь плодів ріжкового дерева, карагенан), ароматизатор Ваніль raquo ;, ідентичний натуральному. Шоколадна глазур: масло вершкове, цукрова пудра, олія кокосова, какао-порошок, емульгатор лецітін.Вода, цукор, молоко сухе незбиране, масло з коров'ячого молока, молоко сухе знежирене, стабілізатор-емульгатор (Е471, Е412, Е415), ароматизатор ідентичний натуральному ванілін raquo ;, глазур збита шоколадна (масло з коров'ячого молока, какао-порошок, цукор, напівфабрикат глазурі шоколадної кондитерської) .Вода, цукор, сироп глюкози, концябллочний сік, вершкове масло, молоко сухе знежирене, декстроза, замінник молочного жиру, концентрир лимонний сік, стабілізатор-емульгатор, сироватка суха підсирна, натур ароматизатор лимон-лайм, натуральні харчові барвники, регулятор кислотності лимонна кислота, ароматизатор ідентичний натуральному полуниця, ананасПіщевая цінність та енергетична ценностьБелкі - 1,9 г Жири - 12,3г Вуглеводи - 28,2г (у тому числі сахарози - 18,0г) Енергетична цінність - 157ккалБелкі - 3,2г Жири - 20,2г Вуглеводи - 19,4г (у тому числі сахарози - 15г, молочного жиру - 18,7) Енергетична цінність - 272ккалБелкі - 3, 2г Жири - 23,3г Вуглеводи - 19,2г (у тому числі сахарози - 17,6г) Енергетична цінність - 299ккалБелкі - 0,6г Жири - 12,8г Вуглеводи - 21,3г (у тому числі сахарози - 12г) Енергетична цінність -171,4ккалУсловія храненіяТемпература зберігання не вище мінус 18 градусів за ЦельсіюТемпература зберігання не вище мінус 18 градусів за ЦельсіюТемпература зберігання не вище мінус 18 градусів за ЦельсіюТемпература зберігання не вище мінус 18 градусів за ЦельсіюДата виготовлення і дата упаковиванія19.02.201421.10.201324.11.201228.11.2013Срок храненія6 месяцев6 месяцев6 месяцев6 месяцевІнформація про підтвердження соответствіяімеетсяімеетсяімеетсяімеется
Висновок: Підбивши підсумки відомостей для споживача про морозиво можна сміливо готувати про те, що у всіх даних зразках інформація для споживача відповідає требованіямФедерального закону від 12 червня 2008 №88-ФЗ Технічний регламент на молоко і молочну продукцію
Далі наведемо оцінку морозива за органолептичними показниками в наступній послідовності: смак і запах, консистенція, структура, колір, зовнішній вигляд.
Таблиця - 10. Результати проведення органолептичної оцінки
Найменування показника і пред'являються требованіяЕкзоЛакомкаЗолотой стандартTwisterВкус і запах: Чистий, характерний для даного виду морозива, без сторонніх присмаків і запаховЗапах властивий даному виду, без сторонніх прівкусовБез стороннього смаку і запахаСвойственний даному виду продукту, чістийСвойственний даному виду продукту, чистий, без стороннього смаку і запахаСтруктура: Однорідна без відчутних грудочок жиру, стабілізатора і емульгатора, частинок білка і лактози, кристалів льоду. При використанні харчосмакових продуктів в цілому вигляді або у вигляді шматочків, прошарків raquo ;, прожилок raquo ;, стрижня raquo ;, спіралеподібного малюнка та ін. - з наявністю їх включень. У глазурованому морозиві структура глазурі (шоколаду) однорідна, без відчу...
