Тостовий до обіду 0,5кгХлеб Сільський 0,7 кг; Хліб Російський 0,7 кг, 0,35 кг; Хліб Тимирязевский 0,5кг; Батон Молочний 0,25 кг; Батон Сирний 0,2кг «Союз харчопром» Хліб Дорожній 0,6кг; Хліб Золотистий 0,5кг; Хліб Пікнік 0,5кг; Хліб Московський 0,5кгХлеб Слов'янський 0,5кг; Хліб Ризький 0,5кг; Хліб Український 0,65кг; Хліб Ароматний 0,5кг.Батон Столичний 0,4кгОАО «Копейський хлібокомбінат» Хліб Пшеничний 1с.0,6кг. Висівковий 0,5кг Домашній подовий; Хліб Уральський 0,6кгХлеб Житньо-Пшеничний 0,3кг; Хліб Купецький 0,4кг; Хліб Ризький 0,4кгБатон Турецький 0,4 кг. Батон Нарізний 0,4 кг. Батон Плетінка 0,4 кг. Батон Особливий 0,4 кг.
За даними таблиці в магазині в широкому асортименті представлений Хліб Пшеничний - 12 найменувань; Хліб житньо-пшеничний і пшенично-житній - 17 найменувань; Булочні вироби - 11 найменувань.
Можна сказати, що відсутня асортимент Житнього хліба - 1 найменування та асортимент національних хлібобулочних виробів - 2 найменування (малюнок 3).
Рисунок 3 - Структура асортименту хлібобулочних виробів реалізовуються в інімаркете «Північно-Східний»
За даними таблиці 5 найбільшу кількість хлібобулочних виробів надходить у продаж масою 0,5кг (32%) і 0,4кг (24%) - це пояснюється купівельним попитом. Хлібобулочні вироби масою 0,7 кг (10%) і 0,6кг (7%) надходять на реалізацію в меншій кількості, тому що попит на них нижче. Булочні вироби випускаються масою 0,35 кг (10%); 0,3кг (12%); 0,25 кг (5%) (малюнок 4).
Порівняємо кількість реалізованих хлібобулочних виробів по групах за 1 день (таблиця 6).
Малюнок 4 - Структура асортименту хлібобулочних виробів реалізовуються в магазині «Восход», за масою
Таблиця 6 - Кількість хлібобулочних виробів реалізовуються в магазині за 1 день
Найменування поставщікаПшенічний хліб, шт.Ржаной хліб, шт.Ржано-пшеничний і пшенично-житній, шт.Булочние вироби, шт.Національние хлібобулочні вироби, шт.ОАО «Перший хлібокомбінат» 804575ОАО «Хлібпром» 161311ОАО «Челябінський хлібозавод №5» 12317 «Союз харчопром» 133183ОАО «Копейський хлібокомбінат» 76863520
Як видно з таблиці 6 лідируючі позиції за обсягами продажів займає Пшеничний хліб - 197шт і Житньо-пшеничний 193шт в день, а житній хліб майже відсутня - 3шт в день (малюнок 5).
Можна сказати, що дане розподіл в структурі асортименту відповідає попиту. Який вид вироби краще реалізується, той і у великих кількостях поставляється.
Малюнок 5 - Обсяг хлібобулочних виробів реалізованих за 1 день
Хліб і хлібобулочні вироби в магазин поставляються в упаковці і без неї. З усього асортименту хліба та хлібобулочних виробів, що реалізуються в магазині набольший питома вага припадає на хліб в упаковці з ПП (43%); ПВХ (19%); стрейч - плівці (15%); в поліетиленовій плівці (9%); в паперовій упаковці (5%) і 9% хлібобулочних виробів продовжує надходити в магазин без упаковки (малюнок 6).
Малюнок 6 - Структура асортименту хлібобулочних виробів реалізовуються в магазині «Восход», по упаковці
Сьогодні виробники хлібобулочних виробів, прагнуть зацікавити свого споживача не тільки новим асортиментом і якістю, активно застосовується нарізка хлібних виробів. Ця послуга досить успішно залучає покупця - хліб в нарізці швидше реалізується. Тим більше що цей продукт не відрізняється в ціні.
Також, виробники стали випускати в продаж хліб по ? маси виробу (розрізаний навпіл). Це відноситься до сортів хліба, які користуються найбільшим попитом: Пшеничний 1, 2 сортів; Український новий. Такий вид послуги дуже зручний для покупців, які споживають хліб у малих кількостях.
Постійно оновлюючи асортимент, магазин переслідує такі цілі:
· зростання конкурентоспроможності магазину (товарні новинки можуть залучити в магазин нових покупців, що демонструють інноваційний тип поведінки);
· задоволення постійно змінюються потреб покупців;
· відображення в асортименті модних тенденцій;
· відповідність передовим досягненням науки і техніки та ін.
Прагнення магазину постійно оновлювати асортимент грунтується на переконанні, що споживачі нові товари сприймають як товари більш високої якості і технічно більш досконалі, ніж раніше випускалися. Однак у цьому укладена певна небезпека: якщо товар - новинка не виправдає споживчих очікувань, це може привести до незадоволеності споживача і зростання недовіри, як до фірми-виробника нового товару, так і до магазинів, що пропонують до продажу не зовсім вдалу новинку.
2.4 Т...
