их виробів. Це виражено тим, що за останні роки різко зросла якість макаронних виробів, підвищення харчової цінності. Стійкість асортименту на підприємстві не постійна і залежить від наявності стійкого попиту на товари певного виду, а також відсутності або недостатності попиту на товари, які залежуються на складах і прилавках.
Для експертизи якості макаронних виробів, що реалізуються магазином «Діксі», були обрані три зразки: макарони фігурні Шебекинські групи Б в/с, макарони фігурні Макфа групи А в/с, макаронні вироби - ниткоподібні ЗАТ «ЮРОП ФУДС ГБ »групи А в/с. В результаті проведеної експертизи якості, можна зробити висновок, що всі три зразки макаронних виробів відповідають вимогам стандарту.
Макаронні вироби в магазині «Діксі» зберігаються з дотриманням вимог щодо умов і термінів зберігання.
Реалізація макаронних виробів здійснюється традиційним способом через прилавок. Розрахунки з покупцями проводяться за допомогою використання контрольно-касового обладнання.
Для вдосконалення асортименту та підвищення якості макаронних виробів реалізовуються магазинам «Діксі», пропонуємо:
удосконалювати асортимент макаронних виробів за рахунок впровадження нових найменувань і видів, що сприятиме залученню нових споживачів;
укладати договори на постачання макаронних виробів з місцевими виробниками, що призведе до зниження витрат на їх доставку та зменшенню вартості макаронних виробів;
посилити контроль якості при прийманні макаронних виробів;
поліпшити умови зберігання макаронних виробів.
Список використаних джерел
Бакалійні, хлібні та кондитерські товари.- М: Економіка, 1975-214с.
Журавльова М.Н. Товарознавство продовольчих товарів.- М .: Економіка, 1975 - 448с.
Кругляков Г.Н. Основи товарознавства продовольчих товарів.- М.: Економіка, 1984 - 247с.
Круглякова Г.Н., Кругляков Г.В. Товарознавство продовольчих товарів.- Ростов п/д березень, 2000 - 448с.
Мясникова А.В., Раиль Ю.С. Практикум з товарознавства зерна та продуктів його переробки.- М .: Колос, 1981 - 320с.
Прохорова Н.Г. Бакалійні, кондитерські, гастрономічні, молочні товари.- М .: Економіка, 1989 - 205с.
Слєпньова А.С. Товарознавство плодоовочевих, зерномучних кондитерських і смакових товарів.- М .: Економіка, 1987 - 399с
Довідник товарознавця продовольчих товарів.- Т. - 1. - М .: Економіка, 1987 - 493с.
Тимофєєва В.А. Товарознавство продовольчих товарів.- Ростов н/Д: Фенікс, 2002 - 448с.
Товарознавство зерна та продуктів його переробки.- М: Колос, 1978 - 446с.
Смирнова Н.А. Товарознавство зерноборошняних і кондитерських товарів.- М .: Економіка, +2009 - 350С.
Горошенко Л.Є. «Пір'я» да «Мушлі»//Провіант.- 2009. - №6-7.- 44с.
Гусєва Л.Р. Ринок макаронних виробів//хлібопечення Росії.- 2010. - №2.-с 13. - 14.
Кон'юнктура товарних ринків.- 2010.-№1.-с.1823.
Обухова Н, Козлов І. Ріжки та ніжки//Новини торгівлі.- 2002.-№9- з 46-49.
Поландова Р.Д. Пріоритети розвитку хлібобулочних і макаронних виробів//хлібопечення Росії.- 2010.-№4.- з 3-4.
Шнейдер Т.І. Використання апарпта при виготовленні макаронних виробів//хлібопечення Росії.- 2001 - №6 - з 20
Єгорова Г.А. Технологія переробки зерна.- М .: Колос, 1977.
Чернов М.Є. Упаковка сипучих продуктів.- М .: Делі, 2010.
ГОСТ Р. «Вироби макаронні. Загальні технічні умови ».
Гігієнічні вимоги безпеки і харчової цінності продуктів. Санітарно-епідеміологічного правила і нормативи
СанПіН 2.3.2. 178-01 - Москва: ФРУП Інтер СЕН raquo ;, 2002-168с.
Збагачення вітамінами продуктів харчування - шлях збереження здоров'я населення//Хлібопечення Росії - 2003 - №6 - c.15
