йська та Американська асоціації спільно організували у 2000 році Всесвітню конференцію кави Speciality у Монте-Карло.
Діяльність більше 20 мільйонів чоловік присвячена обробленню, торгівлі та виробництва кави. Оборот, пов'язаний з кавою, займає в статистиці світової торгівлі друге місце після нафти, що свідчить про важливої вЂ‹вЂ‹ролі кави у світовій економіці. У всьому світі в середньому на рік збирається врожай, що становить близько 100 млн. мішків по 60 кг. З цього тільки Південна Америка поставляє на світовий ринок майже половину: Південна Америка 44 млн. мішків Африка 22 млн. мішків, Центральна і Північна Америка 17 млн. мішків Азія і Океанія 12 млн. мішків. І все це випивається кавовими гурманами усього світу! Від усього обсягу світового виробництва, як правило, близько 63 млн. мішків призначається для експорту. Інша кількість залишається для внутрішнього споживання в країнах-виробниках або складується за перевиробництва в спеціальних сховищах. Експорт кави для численних країн третього світу є одним з основних джерел доходу.
Стабільність цін на каву знаходиться в сильній залежності від рівноваги між попитом і пропозицією кави. Ця рівновага в минулому часто порушувалося на міжнародному ринку. Погодні впливу, неправильне планування і помилкові прогнози неодноразово приводили до істотного стрибка цін. Були й катастрофічні ситуації. Наприклад, мороз у липні 1975 знищив у Бразилії близько 70% врожаю і велику частину кавових дерев, і його наслідки позначалися до кінця 1976 у вигляді підвищення світових цін на каву більш ніж на 500%. Враховуючи великий вплив виробництва і торгівлі кави на світову економіку, з самого початку XX століття робилися спроби за допомогою міжнародних угод досягти довгострокового регулювання ринку. Цю мету вдалося здійснити тільки в 1962 році після тривалих переговорів під егідою ООН у складі UNCTAD (Конференція ООН з торгівлі та розвитку) Міжнародної Угоди про каву, яке згодом підписали і ратифікували основні країни-виробники і споживачі кави. Протягом року після підписання Угоду неодноразово переглядалася. Однак цілі і концепція Угоди проте залишалися незмінними. Угода повинна сприяти регулюванню світового ринку кави та стабілізації цін. Рівень світових цін повинен відшкодовувати виробникам кави їх витрати на виробництво, а для споживачів бути прийнятним. Оптимальні ціни повинні підтримувати високий попит на каву і в той же час сприяти безперервному вдосконаленню технології виробництва кави. При розширенні торгівлі кавою доходи розвиваються країн-експортерів поступово підвищуються. Разом з тим, уряди цих країн розуміють необхідність перерозподілу доходів від експорту кави на соціальну і інші сфери економіки і намагаються проводити такі перетворити. Контроль за дотриманням Міжнародної Угоди про Кава покладено на International Coffee Organization (ICO Міжнародна організація з Кава) з штаб-квартирою в Лондоні. За допомогою системи експортних квот ICO намагається регулювати співвідношення попиту і пропозиції на світовому ринку. Використання експортних квот, визначених для окремих країн-виробників, контролюється за допомогою сертифікатів про походження. [5, 6, 12; 19]
2.2 Аналіз споживчих переваг методом опитування
споживачів
У травні 2006 року в м. Кірові було вироблено анкетування громадян. (Додаток Д). У заповненні анкет взяли участь 100 чоловік у віці від 18 до 64 років. З них чоловіків було 42%, жінок - 58%. За соціальним становищем опитувані ставилися до категорії студентів (60%) і службовців (40%). Рівень доходів опитуваних варіювався від 3000 до 5000 і більше, причому 68% мали дохід до 3000 рублів. З опитаних громадян 44% віддали перевагу кави чаю. У середньому вони споживають каву 1-2 рази на день (72%). Респондентам пропонувалося вибрати найбільш бажаних марку кави. Результати анкетування розподілилися наступним чином:
Jacobs Monarch - 18,5%
CafГ© Pele - 7,4%
Nescafe - 44,5%
Tchibo - 14,8%. p> Інші марки кави віддали перевагу 14,8% опитаних. На вибір кави вплинули: найбільшою мірою поради знайомих (30,8%) і ціна кави (26,9%); всупереч очікуванням реклама вплинула на вибір лише на 11,5%. В обраному кави найбільше споживачів приваблюють: смак (58,8%) і аромат (29,4%). З розчинної кави респонденти найбільше вибирають гранульований кави (84%). Порошкоподібний кави воліють 16% опитуваних. Найбільш зручною розфасовкою для споживача виявилися банки по 100 г (61,5%) і тільки потім одноразові пакетики (15,5%). Упаковку по 50 г і більше 100 г вибрали по 11,5% опитуваних.
Більшість опитуваних звертають увагу на термін придатності калорійність розчинної кави (80%). З 20% не звертають увагу на ці показники 60% становлять чоловіки. p> Таким чином респонденти споживають каву в середньому 1-2 рази на день, найбільш популярною маркою кави є Nescafe. Споживачі віддають перевагу гранульованому кави в упаковці по 100 г.
2.3 Аналіз асортименту ...
