ду (Почуття ситості зберігається до тих пір, поки їжа знаходиться в шлунку - м'ясо, особливо жирних сортів, затримується в шлунку 4-6 годин, нежирні рибні страви залишають шлунок швидше; картопля, бобові затримуються 3-4 години, хліб, овочі, каші - 2-3 години). Прийом їжі через певні проміжки часу, в строго певні години, завдяки чому виробляється умовний рефлекс - з наближенням часу прийому їжі починає виділятися шлунковий сік, з'являється апетит, що в свою чергу, сприяє гарному переварюванню і засвоєнню їжі. При нерегулярному харчуванні порушується діяльність травних залоз, знижується їх активність, що сприяє розвитку захворювань шлунково-кишкового тракту. Орієнтовно можна дотримуватися такої схеми: 1 сніданок - 25-30%, 2 сніданок - 10-15%, обід - 35-40%, вечеря - 15-20% загальної калорійності раціону (Страви до вечері повинні складатися з легко перетравлюваних молочних продуктів, швидше покидають шлунок). При триразовому харчуванні сніданок повинен складати 30%, обід 40-50%, вечеря - 20-25% добового раціону. Дотримання поміркованості в їжі (не наїдатися, вставати з-за столу з деяким бажанням є). Переїдання негативно позначається на діяльності травних залоз у бік їх гноблення, а в поєднанні з малорухливим способом життя часто є причиною розвитку ожиріння. p> Повільний прийом їжі, з хорошим пережовуванням, тому що акт жування сприяє не тільки подрібнення їжі (вуглеводів) в порожнині рота, а й стимулює виділення шлункового соку. Прийом їжі за обставин, благоприятствующих порушення харчового центру в мозку і діяльності травних залоз (хороша сервіровка столу, приємний смак, запах їжі і тощо). Дотримання встановленого ритму харчування також у святкові дні та вихідні.
Найважливішим принципом збалансованості харчування є правильне співвідношення основних харчових речовин - білків, жирів і вуглеводів. Це співвідношення виражається формулою 1:1:4, а при важкій фізичній праці - 1:1:5, в літньому віці - 1:0,8:3. Збалансованість передбачає і взаємозв'язок з показниками калорійності. p> Дуже корисна капуста, продукт цей воістину унікальний. Білокачанна капуста містить багато вітаміни, особливо С і Р, тартроновую кислоту, здатну стримувати процеси перетворення вуглеводів в жирову тканину. Вітаміну С, якого практично не залишається в овочах до весни, в капусті зберігається досить багато, особливо у квашеній. Капустяний сік має цілющі властивості.
Необхідні в раціоні буряк, морква, цибуля, часник, зелень.
З фруктів особливу увагу привертають яблука. Вони поло-жітельно впливають на травлення, та й на загальний стан здоров'я. Цукор в них представлений головним чином фруктозою і глюкозою, що особливо важливо для літніх людей і для тих, хто має надлишкову вагу.
При різноманітному і достатньому харчуванні в їжі містяться, як правило, всі необхідні людині вітаміни, їх більше 30, Важливо, щоб а їжі було досить вітамінів А, Е, розчинних тільки в жирах, С, Р і групи В - водо-розчинних. Особливо багато...
