знаходиться специфічний білок
лізоцим, який викликає В«лізисВ» (розчинення) багатьох мікробів.
Шлунковий сік (до його складу входить соляна кислота) має досить вираженими бактерицидними властивостями відносно багатьох збудників, особливо кишкових інфекцій.
Лімфатичні вузли - в них затримуються і знешкоджуються патогенні мікроби. У лімфатичних вузлах розвивається запалення, згубно діє на збудників інфекційних хвороб.
Фагоцитарна реакція (фагоцитоз) - відкрив її И.И.Мечников. Він довів, що деякі клітини крові (лейкоцити) здатні захоплювати і перетравлювати мікроби, звільняючи від них організм. Такі клітини називають фагоцитами.
Антитіла - особливі специфічні речовини мікробної природи, здатні інактивувати мікроби і їх токсини. Ці захисні речовини в різних тканинах і органах (селезінці, лімфатичних вузлах, кістковому мозку). Вони виробляються при впровадженні в організм хвороботворних мікробів, чужорідних білкових речовин, сироватки крові інших тварин і т.д. Всі речовини, здатні викликати утворення антитіл - антигени . Так, антитіла бактеріолізини викликають лізис бактерій, аглютиніни < span align = "justify"> - склеювання мікробних клітин, антитоксини - нейтралізують токсини.
Набутий імунітет може бути природним, які з'являтимуться в результаті перенесеного інфекційного захворювання і штучним, який купується внаслідок введення в організм специфічних біопрепаратів - вакцин і сироваток.
Вакцини являють собою убитих або ослаблених збудників інфекційних захворювань або їх знешкоджені токсини. Набутий імунітет є активним, тобто виникли в результаті активної боротьби організму з збудником хвороби.
Лікувальні сироватки представляють собою рідку частину крові тварин, які перенесли інфекційне захворювання внаслідок штучного зараження. Імунітет, що виникає при їх застосуванні, настає швидко - протягом декількох годин. Називають його пасивним, тому що він обумовлюється містяться в сироватці захисними речовинами (антитілами), вводяться в організм у готовому вигляді.
Контрольні запитання
1. Які характерні особливості і властивості патогенних мікроорганізмів? p align="justify">. Що таке мікробні токсини і яка сила їх дії? p align="justify">. За яких умов людина може стати бактеріоносієм? p align="justify">. Що таке імунітет і які його види вам відомі? p align="justify">. Перерахуйте захисні сили організму в боротьбі з інфекціями? p align="justify">. У чому різниця між вакцинами та сироватками? p align="justify">. Чим характеризується інкубаційний період? br/>
.2. Харчові Заболеваеніе мікробної природи
Захворювання, які виникають у зв'язку з вживанням харчових продуктів, інфікованих токсигенними мікроорганізмами, називаються харчовими. Забруднення харчових продуктів цими мікробами може відбуватися через руки персоналу харчових виробництв, підприємств торгівлі та громадського харчування, а також через бацил-, бактерії-і вірусоносіїв, що працюють в цих сферах; через повітря виробничих приміщень, через воду, яка не відповідає санітарним вимогам, і отриманий з неї лід, дотичний з продуктами при зберіганні; через брудну тару. Плоди, овочі і ягоди забруднюються при вирощуванні їх на грунті, угноєна фекаліями. М'ясо і молоко можуть бути заражені токсінгенной мікрофлорою, якщо вони отримані від хворих тварин. p align="justify"> Харчові захворювання за походженням і симптомам хвороби прийнято ділити на кілька груп:
Харчові інфекції - до них відносяться заразні захворювання, при яких харчові продукти є лише передавачами токсигенних мікробів, в них вони не розмножуються, але можуть тривалий час зберігати життєздатність і вірулентність.
Для виникнення захворювання досить вмісту в продукті невеликої кількості клітин збудника захворювання, які, потрапивши в макроорганізми, активно розмножуються і викликають певне захворювання. Джерелом зараження харчових продуктів збудниками харчових інфекцій є люди і тварини (хворі та носії інфекцій). p align="justify"> Харчові отруєння (інтоксикації) - збудники на відміну від збудників харчових інфекцій здатні жити і активно розмножуватис...
