ти :
яйце (жовтки) 1,5 г
гірчиця суха 4 г
цибуля 1 шт.
кріп 4 г
кінза 4 г
каперси 15 г
оцет 3%-ний 75 г
олія оливкова 85 г
сіль 3 г
зелень коріандру
ПРИГОТУВАННЯ :
Варені яєчні жовтки протерти крізь сито, змішати з сухою гірчицею, сіллю, перцем і дрібно нарізаною ріпчастою цибулею, кропом, зеленню коріандру, каперсами. Оцет, оливкова, кукурудзяна або соняшникова олія ретельно перемішати і залити приготовану суміш, знову перемішати. p align="justify"> Французька заправка ( Vinaigrette )
/3 склянки свіжого лимонного соку або винного оцту
склянку оливкової олії холодного віджиму
зубчики часнику, видавленого через прес
, 5 ч.л. дрібної солі
, 5 ч.л. свіжомеленого чорного перцю
ч.л. гострої зернової гірчиці
У глибокій мисці змішайте лимонний сік або оцет з оливковою олією, поступово вводячи масло і розмішуючи віночком. Додайте інші інгредієнти, змішайте і перелийте заправку в красиву пляшку з широкою шийкою. Закрийте і дайте настоятися в холодильнику кілька годин. Завдяки гострому пікантному смаку, потрібно зовсім небагато Французької заправки , щоб надати порції салату більш яскравий смак.
Французька заправка з бальзамічним оцтом ( Balsamic Vinaigrette )
/3 склянки бальзамічного оцту
/3 склянки оливкової олії холодного віджиму
маленька цибулина шалот (можна замінити червоною цибулею), дрібно нарізана
ст.л. меду
, 5 ч.л. гострої зернової гірчиці
-1,5 ч.л. дрібної солі (або за смаком)
, 5 ч.л. свіжомеленого чорного перцю
ст.л. лимонного соку
Помістіть нарізану цибулю в глибоку миску, додайте бальзамічний оцет. Поступово вводите оливкова олія, відразу ж розмішуючи віночком - так оцет і масло з'єднаються в кремообразную заправку. Додайте інші інгредієнти. Поставте в холодильник на кілька годин. Ця заправка зберігається протягом декількох днів. Французька заправка з бальзамічним оцтом має більш ніжний, м'який смак, ніж звичайна французька заправка, тому вона добре підходить для овочів з ніжним смаком ( спаржа <# "justify"> Заправка з блакитним сиром (
