ві горіхи, соєвий соус, сіль).
Салат зі свіжими помідорами і огірками, твердим козячим сиром і середземноморським соусом. Огірки чистять, помідори бланшують видаляючи насіннєве гніздо. Укладають гіркою і посипають козячим сиром. Поливають соусом.
Салат з редискою, помідорами і огірками зі сметаною. Огірки очищають і нарізають півкільцями, редис кільцями. Помідор бланшують і нарізають скибочками, на середину салату кладуть сметану.
Салат зелений з морквою, буряком і медово-гірчичним соусом. Моркву нарізають брусочками, буряк скибочками. Змішують з мікс-салатом і поливають соусом (олія оливкова, мед, оцет бальзамічний, паста гірчична, перець). Прикрашають кедровими горіхами, родзинками і зернами граната.
Салат зі свіжої капусти з журавлиною і оливковою олією. Капусту шаткують і викладають В«гніздомВ», посипають журавлиною і заправляють маслом. З яблук роблять трояндочки і прикрашають салат.
Зелений салат з апельсинами і оливковою соусом. Мікс-салат і салат зелений викладають гіркою на тарілці. Апельсини нарізають скибочками і прикрашають салат. Поливають соусом.
Аналіз меню і SWOD-аналіз салатів.
В меню страви діляться на 4 групи:
. Блюда - зірки (найпопулярніші і прибуткові)
. Блюда - загадки (приносять прибуток, але не досить популярні)
. Улюблені ковзани (популярні, але не дорогі)
. Бездомні собаки (неприбуткові, непопулярні)
На підставі цих визначень складемо SWOD-аналіз салатів ресторану В«СадибаВ».
Блюда - звездиБлюда - загадкіЛюбімие конькіБездомние собакіСвежій салат з солоним лососем Зелений салат з телятини з авокадо, сушеними помідорами і горіховим соусомСалат зі свіжими помідорами і огірками, твердим козячим сиром і середземноморським соусомСалат з редискою, помідорами і огірками зі сметаной.Авокадо з помідорами, маслинами, тигровими креветками на шпазі під соусом В«коктейльВ». Салат зі свіжими помідорами і огірками, твердим козячим сиром і середземноморським соусомСалат зі свіжої капусти з журавлиною і оливковою масломСалат зелений з морквою, буряком і медово-гірчичним соусомЗелений салат з апельсинами і оливковою соусом.
Додаткова інформація для ознайомлення з джерел інтернету
салатні заправки
(МЕКСИКАНСЬКА КУХНЯ)
Інгредієн...
