4. Аносова М.М., Бобарикіна Т.Н., Кучер Л.С., Лифанова Р.Ф. - М.: Економіка, 1980 - 264с.
5. В.Д. Карпенко, А.Л. Рогова, В.Г. Шкарупа, О.І. Положішнікова, М.І. Пилипей. Організація Виробництво і обслуговування на підпріємствах Ресторанного господарства. Навчальний посібник. - К.: НМЦ,, Укоопосвіта , 2003 - 248с.
6. Г.Т. П ятніцька, Н.О. П ятніцька. Менеджмент Ресторанного господарства. Підручник для вузів. - К.: Київ нац. торг.-екон. ун-т, 2001 - 655с.
7. Козакова З.А., Поминова К.М., Меньшикова А.К. Основи фізіології харчування. Гігієна і санітарія. - М.: Економіка. Видання 2, 1978 - 244с.
8. Карсекін В.І. Проектування предприятий ресторанного господарства.: Навч. посібник. - К.: Вища шк., 1992 - 240с. : Іл.
