енням на летючі жирні кислоти (ЛЖК). Лише невелика частина вуглеводів може переходити з передшлунків в нижележащие відділи травного тракту. ЛЖК всмоктуються в преджелудках, надходять у кров і активно використовуються в обміні речовин [9].
До ЛЖК відносяться оцтова, пропіонова і масляна кислоти. Співвідношення ЛЖК у рубці й крові залежить від спрямованості бродіння в рубці, обумовленого складом раціону. Частка оцтової кислоти в рубцевої рідини коливається в межах 50-81%, пропіонової-15-30, масляної - 5-20%. З трьох ЛЖК оцтова кислота - головне джерело енергії. Крім того, вона використовується для біосинтезу жиру молока. Оптимальний вміст в організмі оцтової кислоти сприяє прояву високих надоїв та спадкової жирномолочности. p align="justify"> Головне джерело оцтової кислоти в преджелудках жуйних-клітковина грубих кормів, особливо сіна. При згодовуванні коровам раціонів, що включають 1-2 кг сіна, знижується концентрація оцтової кислоти і збільшується пропіонової. У цьому випадку вміст жиру в молоці корів може знизитися на 0,3-0,5%. Найбільш сприятливий вплив на процеси бродіння і синтез молока надає раціон, що містить 4 - 5 кг сіна (17-20% клітковини). Повна або часткова заміна в раціоні корів сіна соломою змінює процеси бродіння в рубці. При заміщенні в раціоні 40% клітковини сіна соломою знижується вміст оцтової кислоти в рубці і жиру в молоці. Заміна ж 70% клітковини сіна соломою веде до помітного падіння загальної молочної продуктивності і, в тому числі і вмісту жиру в молоці. Для постійного рівня жиру в молоці раціон високопродуктивних корів повинен містити не менше 14% клітковини. [10]
Поповнення клітковини в раціоні йде за рахунок силосу та сінажу. Однак при їх заготівлі часто порушується технологія, не дотримуються вимоги до якості сировини, в результаті одержувані корми мають низьку якість і високу вологість. Дуже важливо уникати самозігрівання силосу та сінажу до високих температур, так як їх поживність після цього різко падає, що, природно, відбивається на показниках молочної продуктивності. p align="justify"> Зернові корми також багаті вуглеводами, переважно крохмалем. При згодовуванні великих доз концентратів спрямованість процесів бродіння в рубці змінюється, посилюється утворення пропіонової кислоти і знижується вміст оцтової. p align="justify"> Така зміна в рубцовом бродінні веде до збільшення в молоці білка і зниження жиру. Особливості цих процесів завжди потрібно враховувати при складанні раціонів. Прагнення господарства підтримувати високі надої у корів за рахунок концентрованих кормів при недостатньому згодовуванні сіна та силосу може призвести не тільки до падіння жирності молока, а й до порушення загального обміну речовин у тварин. p align="justify"> У період високих надоїв корова повинна споживати з кормом в 3 рази більше енергії, ніж при підтримуючому годуванні. Але багато новотільними корови не можуть з'їсти достатньої кількості кормів. Вста...
