вання відіграє важливу роль в житті суспільства. Сучасне місто не можна уявити без розвиненої мережі ресторанів, кафе, барів, які відвідують як міські жителі, так і приїжджі гості. Система громадського харчування - це сукупність підприємств різних організаційно-правових форм та індивідуальних підприємців, що займаються виробництвом, реалізацією та організацією споживання продукції громадського харчування;
) як показало проведене дослідження, незважаючи на динамічний розвиток, функціонування підприємств громадського харчування, на вітчизняних підприємствах як і раніше має ряд недоліків в частині дотримання торгового законодавства, правил надання послуг підприємствами громадського харчування, а також забезпечення встановленого нормативними документами рівня культури обслуговування споживачів, що є обов'язковою вимогою до організації процесу обслуговування споживачів. Отже, вітчизняним підприємствам громадського харчування, надають різноманітний спектр послуг і мають можливість їх розширювати, необхідно приймати активний заходи з підвищення рівня і якості процесу обслуговування споживачів, що в сучасних умовах виступає обов'язковою умовою їх функціонування. При цьому підприємствам необхідно працювати на удосконаленням всіх складових елементів культури обслуговування (широкий асортимент страв та напоїв, що задовольняють попит обслуговуваних клієнтів; технічна оснащеність ресторану, наявність достатніх кухонних потужностей; швидке обслуговування клієнтів, надання клієнтам додаткових послуг; організація внутрішньої і зовнішньої реклами та інформації, сприяє кращій поінформованості клієнтів, формуванню попиту та економії време ні клієнтів; культура праці працівників закладу, що означає належну професійну кваліфікацію, високий етичний і естетичний рівні обслуговування і т.д.);
) ресторан В«Градський пабВ» є молодим підприємствам у системі ресторанного господарства м. Мінська. Підприємство функціонує порівняно недавно, проте вже активно залучає відвідувачів і приносить прибуток своїм засновникам. В цілому слід зазначити, що більш ефективно ресторан В«Градський пабВ» працював у 2009 році, так як була отримана велика в порівнянні з 2008 роком прибуток звітного періоду, а також дохід від реалізації і прибуток від реалізації зростали швидшими темпами, ніж собівартість реалізованої продукції , товарів, робіт, послуг і витрати на реалізацію і, отже, підприємство було в цілому більш прибутковим і рентабельним. На підприємстві використовується лінійно-функціональна структура управління, яка сприяє чіткому делегуванню повноважень, поліпшенню координації діяльності служб; усуненню можливості надходження нижчестоящим виконавцям суперечливих команд; компетентному вирішення завдань управління; підвищення персональної відповідальності лінійних і функціональних керівників за власні результати роботи та підпорядкованих органів та виконавців; поліпшенню контролю за роботою ...
