співробітників. Організаційна структура підприємства знайшла своє вираження в штатному розкладі та посадових інструкціях, в яких прописані права та обов'язки всіх співробітників підприємства, що забезпечують злагоджений процес обслуговування споживачів у ресторані;
) проведений аналіз процесу обслуговування в ресторані В«Градський пабВ» дозволяє зробити висновок про те, що підприємство належить категорії підприємств з високим рівнем обслуговування;
) у ресторані В«Градський пабВ» існує значний резерв підвищення рівня обслуговування. Реалізація запропонованих рекомендацій, до яких відноситься: розвиток асортиментного переліку пропонованих страв; активне використання сучасних електронних систем, організація системи моніторингу задоволеності відвідувачів, вдосконалення стимулювання персоналу підприємства для забезпечення високих показників якості обслуговування, використання системи моніторингу роботи співробітників, розширення переліку додаткових послуг за рахунок впровадження в практику роботи підприємства системи Wi-Fi тощо, дозволила б підприємству підвищити ефективність функціонування в цілому, та вдосконалити процес обслуговування відвідувачів зокрема;
) в цілому, в Республіці Білорусь перед галуззю громадського харчування у відповідності з нормативними документами, стоять завдання подальшого розвитку мережі підприємств громадського харчування, а також усунення всіх наявних недоліків. Особливу увагу в перспективі повинна бути приділена вдосконаленню харчування учнів у загальноосвітніх закладах республіки і студентів, подальшому вдосконаленню нормативно-технологічної документації з виробництва страв, кулінарних і кондитерських виробів, розширенню мережі підприємств швидкого обслуговування, розширенню мережі об'єктів придорожнього сервісу, підвищенню рівня якості обслуговування та інші . Розвиток громадського харчування буде направлено також в першу чергу на забезпечення якісним харчуванням учнівської молоді, робітників і службовців; впровадження нових технологій, приготуванні їжі на основі використання сучасного обладнання, в тому числі малогабаритного, що дозволяє готувати безпосередньо на очах у споживача; поліпшення якості своєї продукції, розширення номенклатури послуг, що надаються і про прогресивної форми обслуговування.
Реалізація даних напрямків роботи дозволить значно покращити рівень обслуговування споживачів в Республіці Білорусь, а також в цілому, підвищити ефективність роботи галузі громадського харчування в Республіці Білорусь.
Список використаних джерел
1. Ардонской І.І. Ресторанний бізнес. Кейтеринг СПб: гусити, 2005
. Акурова Н., Крупці А. Абетка ресторанного сервісу. М., 2004. p>. Бреус О. Кейтеринг як бізнес. Як організувати послуги з доставки обідів.// Журнал В«Послуги та сервісВ», квітень, 2007
. Бур'ян О. І...
