витримане в бутитках, зберігається набагато д ольшое, ніж в бочках. У процесі витримки вино набуває так званий букет. Таким чином вина ставали все більш якісними і стійкими, що вплинуло на рівень їх ціни. Саме з цього моменту, можна сказати, що вино потрапило на стіл до людей всієї земної кулі. p align="justify"> Виноградні вина класифікують за кількома ознаками. На виноградні вина розроблений міждержавний стандарт, класифікація по якому наближена до міжнародної. Він не поширюється тільки на Радянське шампанське і ігристі вина. За кольором виноградні вина білі, рожеві і червоні. Це залежить від сорту винограду і способу його переробки. Колір вин визначається умовно. Під білими розуміють всі вина, що мають колір від світло-солом'яного до жовтого, іноді з коричневими тонами. Рожеві вина отримують з рожевих сортів винограду або купажуванням білих і червоних виноматеріалів. Червоні вина готують з соку забарвлених сортів винограду або з соку з мезги. p align="justify"> Залежно від способу виробництва виноградні вина ділять на натуральні і спеціальні. Вина натуральні можуть бути шипучими. Натуральні і спеціальні вина можуть бути ароматизованими. Вина натуральні і спеціальні можуть бути контрольованих найменувань за походженням. Натуральне - це вино, що отримується повним або неповним зброджуванням сусла або мезги, містить етиловий спирт тільки ендогенного походження. Спеціальне - це вино, що отримується повним або неповним зброджуванням сусла або мезги з додаванням етилового спирту. p align="justify"> Шипуче вино отримують фізичним насиченням обробленого виноматеріалу двоокисом вуглецю. Допускається використання цукру. Ароматизоване вино готується з використанням екстракту різних частин рослин або їх дистиляту. Дозволяється використання цукру-піску або цукру-рафінаду. За змістом спирту і цукру натуральні вина можуть бути сухі, сухі особливі, напівсухі і напівсолодкі; спеціальні - сухі, міцні, напівдесертні, десертні і лікерні. По термінах витримки і якості вино може бути молоде, без витримки, витримане, марочне, колекційне, вино контрольованого найменування за походженням. p align="justify"> Молоде - це натуральне сухе вино, що отримується за загальноприйнятою технологією з окремих сортів винограду або їх суміші, реалізоване до 1 січня наступного за роком урожаю. Вино без витримки - вино, що отримується за загальноприйнятою технологією з окремих сортів винограду або їх суміші, реалізоване з 1 січня наступного за врожаєм винограду року. Витримане вино - вино поліпшеної якості, що отримується за спеціальними технологіями з окремих сортів винограду або їх суміші з обов'язковою витримкою перед розливом у пляшки не менше 6 міс. p align="justify"> Марочне вино - вино високої і постійної якості, що отримується за спеціальною технологією з певних сортів винограду або спеціально підібраної їх суміші, що виростають в регламентованих районах, що характеризується тонкістю смаку, аромату (букета) з обов'язковою витримкою перед р...
