ами передбачено поряд з припливним каналами пристрій вертикальних витяжних каналів або труб. Над укриттям вертикальна труба повинна виступати приблизно на 0,5 м, поверх неї влаштовують козирок для запобігання від дощової води і снігу.
Для буртів більш ефективний горизонтальний гребневой витяжний канал. Дві дошки шириною близько 15-20 см збивають під кутом 90 градусів і укладають на гребінь штабеля покладений в бурт продукції так, що кінці каналу по торцях повідомляються із зовнішнім повітрям. З гребньовим витяжним каналом небезпека намокання і подморажіванія продукції практично виключена. Іноді застосовують вітрові насадки на вертикальні витяжні труби. Після встановлення в бурти або траншеї температури, близької до оптимальної для даного виду овочів, припливні труби закривають наглухо. Витяжні труби тримають відкритими ще 1-3 дні, а з настанням холодів і їх надійно забивають теплоізоляційним матеріалом. У зимовий період майже не вентилюють. (Широков, Є.П., 1988).
7.3 Підготовка камер і сховищ до сезону зберігання
Відразу після реалізації продукції видаляють всі залишки овочів, відходи, які є джерелом інфекції. На Буртових ділянках укладають в штабель витяжні труби, вентиляційні решітки, вирівнюють площадку, посипають її негашеним вапном(500 г / м 2) і містять у чистому вигляді до осені.
Після закінчення сезону зберігання з звільнених сховищ повинні бути видалені всі залишки продукції і сміття, які можуть послужити причиною зараження овочів нового врожаю. Поряд з сховищами прибиранні підлягають допоміжні приміщення та прилегла територія. Всі відходи вивозять за межі території сховища, заливають 4%-ним розчином хлорного вапна і закопують в яму. Сміття спалюють або закопують. Стіни та підлога засіків, все обладнання, інвентар і тару ретельно очищають шкребками від прилиплих засмічень і за допомогою щіток або обприскувача промивають розчином формаліну, приготованого з розрахунку 1 частина формаліну на 40 частин води. Машини щоб уникнути корозії металу обробці дезинфікуючим розчином не підлягають. На 1 м 2 оброблюваної поверхні витрачається 0,25 л дезинфікуючого розчину. Двері і люки сховищ відкривають навстіж, а знімне обладнання та тару виносять на свіже повітря для провітрювання та просушування.
Після розвантаження сховища мають бути відремонтовані. При цьому всі щілини і отвори в стінах, підлозі і на стелі необхідно щільно закрити цементним розчином, жерстю або цеглою, вентиляційні отвори закрити металевими сітками. Після ремонту приступають до дезінфекції самого сховища.
В якості дезинфікуючого засобу використовують розчин формаліну або обкурюють сірчистим газом.
Дезінфекцію сховища розчином формаліну потрібно проводити при температурі не нижче 16 ° С, а краще при 20-25 ° С. При цьому необхідно створити в приміщенні підвищену вологість повітря, близьку до 100%; з цією метою заздалегідь, приблизно за добу, розбризкують воду.
Дезінфекцію сховища сірчистим газом повинен проводити спеціально цьому навчений працівник в протигазі, з дотриманням техніки протипожежної безпеки. Для обкурювання використовують сірчані шашки або суміш, приготовану з 70 частин сірки, 22 частин селітри і 8 частин деревної тирси. У дерев'яних сховищах витрата сірки на 1 м2 приміщення - 50 г, для цибулі та капусти - 60...
