випадкового відбору вибірок штучної продукції ». Відбір проб здійснювали у відділенні готової продукції хлібопекарні СПК колгоспу «Іскра». Відбір проб здійснювали спільно з головним технологом Баєва Т.В.
Обсяг представленої вибірки визначали наступним чином. У процесі вироблення партії виробів на підприємстві, з вагонеток відбирали окремі вироби в кількості 0,3% всієї партії, але не менше 10 шт.- При масі окремого виробу менше 1 кг.
Для контролю органолептичних показників (крім форми, поверхні і кольору), а також наявності сторонніх включень, хрускоту від мінеральної домішки, ознак хвороб і цвілі від представницької вибірки було відібрано п'ять одиниць продукції.
Для контролю фізико-хімічних показників від представницької вибірки були відібрані лабораторні зразки в кількості - для штучних виробів масою більше 400 г 1 штука.
Фізико-хімічні показники визначали протягом встановлених строків реалізації продукції, але не раніше ніж через годину для дрібноштучних виробів масою 200 г і менше і не раніше, ніж через три години для решти виробів [2].
Для перевірки якості виробів нами було відібрано три лабораторних зразка. Всі зразки були аналізувати у виробничій лабораторії СПК колгоспу «Іскра».
2.3 Аналіз товаросупровідних документів і маркування товару
Нами були досліджені наступні документи:
сертифікат відповідності на борошно житнє хлібопекарську обдирне № 1111516, виданий сільськогосподарському виробничому кооперативу колгоспу «Іскра» на підставі протоколів випробувань № 6/15 від 10.04.2009 р., № 41 від 09.04.2009 р. терміном дії на період з 27.04.2009г. по 26.04.2012г., органом з сертифікації продукції (Федеральне державне установа" Російський сільськогосподарський центр»);
сертифікат відповідності на борошно пшеничне хлібопекарське 2-го сорту № 0544046, виданий СПК колгоспу «Іскра» на підставі протоколу випробувань № 557 від 04.05.2011 р., органом з сертифікації продукції та послуг (ТОВ «Кіровський центр сертифікації та якості»), терміном дії на період 11.05.2011 р. по 10.05.2014 р.;
сертифікат відповідності на хліб житній, житньо-пшеничний, пшенично-житній в асортименті № 0496709, виданий СПК колгоспу «Іскра» на підставі протоколу випробувань № 32 від 09.02.2011 р., органом з сертифікації продукції та послуг (ТОВ «Кіровський центр сертифікації та якості»), на період дії з 09.02.2011 р. по 08.02.2014г.;
декларація відповідності на хліб житній, житньо-пшеничний, пшенично-житній: житній з обдирного борошна, український новий, слов'янський, орловський. Реєстраційний номер декларації - РОСС RU. АЯ31.ДО 5474 виданий СПК колгоспу «Іскра» заявляє, що хліб житній, житньо-пшеничний, пшенично-житній: житній з обдирного борошна, український новий, слов'янський, орловський випускається за ГОСТ 2077-84 «Хліб житній, житньо-пшеничний і пшенично-житнього. Технічні умови » відповідає вимогам ГОСТ 2077-84 п.п. 1.3-1.5, 1.7, СанПіН 2.3.2.1078-01 п. 1.4.7, ГОСТ Р 51074-2003 Разд. 3, п.4.8., На період дії з 09.02.2011р. до 09.02.2014г.;
санітарно-епідеміологічний висновок № 0828332 від 17.02.2011 р. засвідчує, що борошно житнє хлібопекарська сорт обдирне виготовлена ??відповідно до ГОСТ 7045-90 Правила організації і вед...
