ячись, що кав'ярня «Фешн кави» є одним з найпопулярніших місць міста, вона має серйозних конкурентів, з якими потрібно боротися, покращуючи якість обслуговування, завжди стежити за асортиментною структурою.
Неодмінною умовою успішної ринкової діяльності кав'ярні, сприяючим зміцненню її ринкової позиції, є критична самооцінка своєї діяльності. Найбільш відомим прийомом для оцінки ринкової позиції підприємства харчування є SWOT-аналіз (див. Таблиця 19).
У його основу покладено визначення сильних і слабких сторін підприємства, а також можливостей і загроз, що дозволяє оцінити конкурентний потенціал підприємства і коло стратегічних в?? просов, які потрібно буде вирішувати у подальшій діяльності.
Таблиця 19 - SWOT - аналіз діяльності кав'ярні «Фешн кава»
Сильні сторони (S) Слабкі сторони (W) 1. Висококваліфікований управлінський і виробничий персонал. 2. Хороший імідж. 3. Різноманітне меню. 4. Наявність ексклюзивних фірмових страв, розроблених шеф-кухарем кав'ярні. 5. Зростання числа постійних гостей.1. Несильно розвинена організація маркетингової інформаційної системи. 2. Серйозна навантаження на одного фахівця. 6. Орієнтація діяльності кав'ярні в значній мірі на задоволення потреб гостей в каві високої якості - кава чемпіонів. 7. Міцна склалася репутація виробника якісної продукції. 8. Отримання високого прибутку. 9. Можливість замовлення ексклюзивних тортів на будь-яке торжество. 10. Вигідне місцерозташування. 11. Якісне оборудованіе.Возможності (О) Загрози (Т) 1. Розширення асортименту. 2. Хороші можливості для диверсифікації. 3. Розвиток інформаційних технологій. 4. Наявність цікавих ідей та їх постійне підживлення (креативність провідних фахівців). 5. Можливість обслуговування додаткових груп споживачів (за рахунок збільшення кол-ва страв китайської кухні). 6. Можливість залучення інвестіцій.1. Зміна смаків і потреб клієнтів. 2. Несприятливий зрушення в курсах валют. 3. Інфляційні процеси. 4. Несприятливий зміна податкової політики.
SWOT-аналіз кав'ярні показав, що «Фешн кави» займає непогану позицію на ринку. Сильних сторін набагато більше, ніж слабких. Але, незважаючи на це, кав'ярні все ж є куди прагнути і розвиватися.
Аналіз рушійних сил галузі. Економічні умови галузі змінюються під дією особливого роду сил, які викликають або стримують розвиток того чи іншого зміни. Найвпливовіші з цих сил носять назву рушійних, тому що вони визначають природу змін, що відбуваються макросередовища галузі.
Аналіз рушійних сил складається з двох етапів:
) Визначення типу рушійних сил.
) Оцінка їх впливу на галузь.
Аналіз рушійних сил ринку кав'ярень представлений в таблиці 20.
Таблиця 20 - Аналіз рушійних сил галузі
Рушійна сілаВоздействіе на отрасль1. Впровадження нових методів торгівлі (маркетингу) Сільное2. Виникнення споживчого попиту на диференційований продуктСільное3. Зміни соціальних пріоритетів, суспільних поглядів і стилю жізніСреднее
Впровадження нових методів торгівлі (маркетингу). Якщо фірми впроваджують нові ефективні методи торгівлі, то їх зусилля винагороджуються вибухом купівельного інтересу, збільшенням попиту на продукцію галузі і т.д., що може істотно вплинути на умови конкуренції і позиції фірм-суперників.
Виникнення споживчого попиту на диференційований продукт. Двигуном змін у цьому випадку є боротьба між фірмами, хто кого «передіфференцірует». Конкурентні сили розвиваються (проявляються) по-різному залежно від того, в якому напрямку діють ринкові сили: у бік посилення або зменшення диференціації продукту.
Зміни соціальних пріоритетів, суспільних поглядів і стилю життя дає перевагу компаніям, які швидко відгукуються на зміни випуском нових, відповідних очікуванням товарів.
Ключові фактори успіху - доданки загальної конкурентоспроможності окремих організацій, які найбільшою мірою впливають на здатність кожного представника галузі успішно функціонувати на ринку.
Ключовими факторами успіху для даної галузі є:
. Ключовими факторами успіху, засновані на маркетингу:
- популярність бренду;
- розробка привертають увагу акцій;
- широта асортименту.
2.Ключевимі факторами успіху, засновані на володінні знаннями і досвідом:
- наявність кваліфікованих кадрів;
- вміння швидко розробляти і просувати нову продукцію.
. Ключовими чинниками успіху, пов'язані з організацією виробництва:
- висока які...
