і, діабетичне із замінниками цукру і так далі.
Необхідно вводити в асортимент морозиво в великих упаковках, так зване сімейне.
Слід проводити активну роботу із споживачами у формі опитувань, проведення дегустацій для виявлення особливостей попиту на окремі види морозива.
Працівники магазинів повинні вчасно і чітко подавати заявки на поставку необхідної кількості морозива.
Серед іншого важливим є збільшення частоти завезення морозива в магазини, контроль над товарними запасами.
При продажу морозива, як втім, і при продажу інших товарів, слід враховувати і неухильно виконувати загальні вимоги, пропоновані до продавців, зокрема якість і культура обслуговування.
Це дозволить привернути увагу покупців, у яких може виникнути бажання прийти і купити морозиво в цей магазин ще раз.
Таким чином, виконання вище зазначених заходів дозволить підвищити ефективність діяльності магазинів з продажу в них морозива.
Експертиза морозива відповідає показникам і ГОСТУ. В результаті проведеної експертизи було виявлено що досліджувані зразки морозива «Ласунка» і «Гост» відповідають нормам чинного ГОСТу.
Список використаних джерел
Арсеньєва, Т.П. Низколактозная вершково-рослинне морозиво/Т.П. Арсеньєва, Є.Б. Петрунина//Молочна промисловість.- 2008.- №7.- С. 57-59.
Білоусова, С.Н. Маркетинг/С.М. Білоусова, А.Г. Бєлоусов, - Ростов-на-Дону: Фенікс, 2001.- С. 141-148.
Горфинкель, В.Я. Економіка підприємства.- М .: Юніті, 2001.- С. 303-311.
. Елхов, В.Н. Російський ринок морозива/В.М. Елхов, А.А. Брусенцев//Молочна промисловість.- 2008.- №3.- С. 10-12.
. ГОСТ 26809-86: Молоко і молочні продукти.
Правила приймання, методи відбору та підготовка проб до аналізу.
ГОСТ Р 51917-2002 «Терміни та визначення»
ГОСТ 5867-90: Молоко і молочні продукти. Методи визначення жиру.
ГОСТ 3624-92: Молоко і молочні продукти. Титриметричні методи визначення кислотності.
ГОСТ 3626-73: Молоко і молочні продукти. Методи визначення вологи і сухої речовини.
ГОСТ 3628-78: Молочні продукти. Методи визначення сахарози
ГОСТ Р 52175-2003. Морозиво молочне, вершкове і пломбір. Технічні умови.- Введ. 01.01.2005.- Мінськ: межгос. рада по стандартизації, метрології та сертіфікаціі.- М .: Изд-во стандартів, 2005.- С. 3-8.
. Іллєнко-Петровська, Т. П. Товарознавство харчових жирів, молокa і молочних товарів. Т.П.Ільенко-Петровська, Е.Ф. Бухтарева - М .: Економіка, 1980 С. 189-196.
. Оленєв, Ю.А. Сировина для виробництва морозива/Ю.О. Оленєв//Молочна промисловість.- 2001. - № 10.- С. 41-42.
. Оленєв, Ю.А. Сировина для виробництва морозива/Ю.О. Оленєв//Молочна промисловість.- 2001. - № 10.- С. 41-42.
. Оленєв, Ю.А. Виробництво морозива/Ю.О. Оленєв, Н.Д. Зубова, - М .: Харчова промисловість, 2003.- С. 72-75.
Скуряк, І.М. Хімічний склад харчових продуктів.- М .: Агропромиздат +2001
. ТУ 9226-001-45631399-04. Морозиво рослинно-молочне
. Технічні умови. Рослинно-вершкове і вершково-растітельное.- Введ. 01.01.2004.- Челябінськ, 2004
. Тимофєєва, В. А. Товарознавство продовольчих товарів: підручник/В. А. Тимофєєва.- Ростов н/Д: Фенікс, 2005. - 258 с.
. Твердохлебов, Г.В. Технологія молока і молочних продуктів/Г.В. Твердохлебов, В.Н. Алексєєв, Ф.С. Соколов, - Київ
. Федотова, М.А. Морозиво профілактичної спрямованості/М.А. Федотова, К.С. Пронін//Молоч. промисловість.- 2008.- №1.- С. 61-62
Додаток А
Таблиця 1 - Харчова та енергетична цінність морозива
НаіменованіеБелок, грЖір, грУглеводи, грЕнергетіческая ценностьМороженое молочне класичне без харчових продуктов3,73,520,9130,0с орехамі4,76,920,2162,0с цукатамі3,53,219,8123,0с ізюмом3,53,219,8123,0с кофе3, 73,520,9130,0с цикорием3,73,520,9130,0крем-брюле3,73,521,9137,0яичное4,23,521,3134,0шоколадное3,63,721,6134,0с фруктамі3,22,821,8125,0без харчових продуктів у вафельних стаканчиках, кошиках, конусах або в брикетах на вафлях4,23,725,2151,0в вафельних стаканчиках з: з орехамі5,26,821,4169,0с цукатамі4,03,420,4131,0с ізюмом4,03,420, 4131,0с кофе4,23,721,4136,0с цикорием4,23,721,4136,0крем-брюле4,23,722,3139,0яичное4,73,721,7141,0шоколадное4,13,822,1139,0с фруктамі4,03,022,3131,0в вершковою глазурі: шок...
