ьки для того, щоб зовнішня реклама сталаефективним способом залучення нових відвідувачів, потрібно визначити «джерело» клієнтів і починати розміщення реклами звідти. У млинцевій ця робота продовжується навіть усередині закладу, оскільки підприємство розташоване у великому торговому центрі.
Інтернет-реклама - як показує статистика, цільова аудиторія для ресторанного бізнесу - це, в основному, активні інтернет-користувачі. Крім того, одним з ключових рекламних факторів для ресторанного бізнесу є «сарафанне радіо».
Реклама на радіо - дозволяє отримати широке інформування при відносно невисокому бюджеті. Частіше використовується для рекламування акцій, концертних програм і event-заходів. При виборі радіостанції для рекламування своїх акцій або заходів підприємство керується наступним принципом. Реклама, націлена на певну аудиторію враховує цільовий сегмент споживачів: наприклад, якщо цільова аудиторія молодих жінок - радіостанції «Європа плюс», «Русское радио», якщо захід адресується людям старшого покоління - радіостанції «Міліцейська хвиля», «Ретро FM», автомобілістам -«Авторадіо» і т.п.
Зв'язки з громадськістю (PR) - замовні і не замовні статті, новини в друкованих та інтернет-ЗМІ, новинних стрічках. Дані статті формують позитивний (чи негативний) образ закладу, а також сприяють інформованості про заклад серед широкої аудиторії читачів. На жаль, сьогодні ситуація з PR неоднорідна. У млинцевій немає професійного піарника, тому практично не приділяє належної уваги зв'язків з громадськістю. матеріали - фірмові візитки, флаєри, буклети, сірники, повітряні кульки, цукор, запальнички, ручки, жувальні гумки і цукерки, і інші дрібниці, що інформують і нагадують про ресторані. Лунають POS-матеріали не тільки всередині закладу, а й за його межами: в офісних і торгових центрах, в транспортних пробках, на парковках і т.д.
Внутрішній маркетинг - внутрішні акції та свята (event-маркетинг), компліменти і подарунки, програми лояльності та дисконтні програми, маркетингові «фішки» - все те, що дозволяє передбачити очікування гостей, і як наслідок знову прийти в ресторан.
Соціальний маркетинг - допомога дітям, пенсіонерам, ветеранам, спільні соціальні акції з муніципалітетом, конкурси, огляди, змагання, меценатство формують позитивний імідж закладу. Важливий момент - всі програми соціального маркетингу широко висвітлені в ЗМІ.
Нижче в таблиці 18 описана приблизна річна вартість даних складових маркетингової діяльності закладу. Також в цій таблиці аналізується ступінь ефективності кожного виду заходів, шляхом присвоєння їй оцінок за п'ятибальною шкалою, а також знаходження ваги даного заходу серед інших. Шляхом множення цих двох показників отримана зважена оцінка ефективності.
Таблиця 18 Аналіз ефективності маркетингових заходів
МеропріятіеСтоімость, руб.ОценкаВес,% Зважена оценка1. Зовнішня реклама (вивіска, щити, інформаційні покажчики) 95280318542. Інтернет-реклама (подача реклами на спеціалізовані сайти і форуми) 28350415 603. Реклама на радіо (подача рекламних оголошень на радіостанції «Європа плюс», «Русское радио», «Ретро ФМ» і т.д.25180410404. Зв'язки з громадськістю (PR ) (замовні і не замовні статті, новини в друкованих та інтернет-ЗМІ, новинних стрічках) 1235025105. POS-матеріали (фірмові візитки, флаєри, буклети, сірники, повітряні кульки, цукор, запальнички, ручки, жувальні гумки і цукерки і т. п.) 14580415606. Внутрішній маркетинг (внутрішні акції та свята (event-маркетинг), компліменти і подарунки, програми лояльності та дисконтні програми) 1184525301507. Соціальний маркетинг 39820312 36
Таким чином, при оцінці ефективності рекламних засобів можна зробити висновок, що найефективнішим для млинцевій є внутрішній маркетинг, при зваженій оцінці ефективності 150 балів витрати на рік на цей захід складають в середньому по галузі 118452 руб. Серед неефективних заходів можна відзначити зовнішню рекламу, оскільки при її високої вартості вона має порівняно низьку зваженої оцінкою 54 бали. Оскільки в досліджуваній млинцевій не приділяється увага в області PR, керівництву підприємства слід звернути увагу також і на друковану рекламу.
Фактично для того, щоб забезпечити успіх закладу впродовж тривалого періоду, його бренд повинен мати цінність на ринку, а також важливо присутність аудиторії прихильних клієнтів.
Незважаючи на наявність деяких заходів щодо просування млинцевій «Сковорідка», комплексної рекламної концепції не розроблено. Відсутній план рекламної діяльності, не береться до уваги можливість застосування нових інформаційних технологій в маркетингу, зокрема використання мережі інтернет. Не проводиться аналіз основних відвідувачів, відповідно керівництво закладу не має уявлення про цільову аудиторію рекла...
