750 г вишні
50 г цукру
80 г родзинок "султанка"
4 яйця
50 г м'якого масла
80 г цукру
натерта цедра від 1 лимона
50 г рубаних лісових горіхів
масло - Змазати форму й верх пудингу
цукрова пудра для посипання
Спосіб приготування:
Булки наріжемо тонкими скибочками і на 30 хвилин замочимо в теплому молоці. Вишню, видаливши кісточки, посиплемо цукром. Ізюм замочимо в гарячій воді. Відділимо яєчні білки від жовтків. Духовку розігріємо до 210 градусів. Форму для пудингу змажемо маслом. Масло, цукор, жовтки та лимонну цедру розітріть дочиста. Підмішаємо булки, що стекла родзинки, лісові горіхи і вишню разом з соком. Білки зіб'ємо в тугу піну і обережно підмішати в вишневу масу. Наповнимо нею форму для пудингу, верх вирівняємо і викладемо шматочками масла. Випікаємо в духовці на другому рівні знизу близько 45 хвилин до утворення рум'яної скоринки. Перед подачею на стіл посиплемо цукровою пудрою. Подаємо з ванільним соусом або з шодо. p> Банановий крем
Інгредієнти:
(на 4-6 порцій)
3 банана
1/4 л молока
30 г цукру
25 г крохмалю
2 яйця
Спосіб приготування:
М'якоть банана розділити виделкою на дрібні шматочки. З молока, цукру і крохмалю приготувати пудинг, зняти його з вогню, додати яєчні жовтки. М'якоть банана і збиті яєчні білки додати у вже трохи охолоджене блюдо. Все добре перемішати.
Листковий пиріг з вишнями
Інгредієнти:
(на 4-6 порцій)
200 г борошна
50 г манної крупи
1 яєчний жовток
125 г вершкового масла або маргарину
6 ст. л. сметани
4 ст. л. теплої води
75 г товчених сухарів
1 кг кислих вишень
100 г цукрової пудри
1/2 ч. л. кориці
сіль
Спосіб приготування:
Борошно і манну крупу просіяти разом. Додати дрібку солі, яєчний жовток, 50 г розтопленого, але не гарячого масла, сметану і теплу воду. Тісто, що не додаючи більше борошна, місити до тих пір, поки воно не перестане клеїтися. Потім скачати його, злегка полити розтопленим маслом, накрити зверху мискою, на яку поставити посуд з гарячою водою і залишити приблизно на 30 хвилин при помірно теплій температурі. На рушник, посипати борошном, тонко розкачати тісто, полити 50 г розтопленого масла і посипати товченими сухарями. Вишні без кісточок перемішати з цукровою пудрою і корицею, викласти на розкачане тісто. Лист тіста ска тать і помістити на деко. Зверху полити маслом, що залишилося або збитим яйцем. Пекти в гарячій духовій шафі до золотисто-коричневого кольору близько 25 хвилин. Тепла пиріг подати з соком, холодний - посипати цукровою пудрою. Так само готують листковий пиріг з яблуками. Замість вишень взяти 750 г очищених і нарізаних яблук, перемішати з 100 г цукру, 30 г мигдалю, 50 г родзинок, додати щіпку...
