ерець
Спосіб приготування:
Грудинку, капусту і ягоди ялівцю пропустити через м'ясорубку, змішати з крихтами і яйцями, міцно заправити прянощами. Зліпити галушки, обваляти їх у крохмалі, відварити в злегка киплячій воді. Галушки будуть хорошим гарніром до печені з птиці.
Червона капуста
Інгредієнти:
(на 4 порції)
800 г капусти
50 г свинячого жиру або 3 cт. л. рослинної олії
2 кислих яблука
1 цибулина
2 бутони гвоздики
1/4 л води або бульйону
сіль, цукор
оцет або червоне вино
Спосіб приготування:
Нашатковану капусту варити в киплячій воді до тих пір, поки вона не згорнеться. Додати дрібно нарізані яблука/без серцевини і шкірки /, гвоздику, цибулю, 1/2 ч. ложки солі, чайну ложку цукру і гарячу воду. Варити в закритій каструлі. Заправити кисло-солодкою сумішшю з оцту, цукру й солі. Жир можна замінити дрібно нарізаним шпиком, а яблука - яблучним мусом.
Брюссельська капуста
Інгредієнти:
(на 4 порції)
750 г брюссельської капусти
50 г маргарину
близько 1/8 л води
петрушка
сіль, мускат
Спосіб приготування:
Погані, мляві листя видалити і надрізати біля основи, щоб не відпали кочешки. Промити капусту і, опустивши в розігрітий маргарин, кілька разів струснути, щоб листя просочилися жиром. Направити прянощами, налити на дно каструлі гарячої води і, періодично струшуючи, загасити капусту/не змішувати! /. Подати на стіл, посипавши зеленню петрушки. Так само готують червону капусту з соусом, полив її томатним, голландським соусом або соусом бешамель.
Солодощі
Саксонські сирники
Інгредієнти:
(на 4-6 порцій)
400 г картоплі, звареної в мундирі добу тому
50 г родзинок
2 яйця
2 - 3 ст. л. борошна вищого гатунку
на кінчику ножа солі
400 г сиру
5 ст. л. цукру
натерта цедра і сік від 1/2 лимона
4 ст. л. рослинної олії або жиру для печива
цукор і мелена кориця
Спосіб приготування:
Картопля очистимо і натремо на дрібній тертці або пропустимо через м'ясорубку. Ізюм промиємо гарячою водою, дамо стекти. Картопля змішаємо з родзинками, яйцями, борошном, сіллю, сиром, цукром і лимонним соком і замісити тісто. Попудреннимі борошном руками зробимо коржі близько 5 см у поперечнику. У сковороді розігріємо жир і протягом приблизно 8 хвилин підрум'янимо на ньому сирники з обох сторін. Обсмажені сирники помістимо в духовку, розігріту градусів до 75, і доведемо до готовності. Цукор змішаємо з корицею і посиплемо сирники з обох сторін. Подаємо з яблучним повидлом, сливовим або будь-яким іншим компотом. p> Швабський вишневий пудинг із пшеничного хліба
Інгредієнти:
(на 4-6 порцій)
8 черствих булок
1/2 л теплого молока...
