у приготування.
Висновок
Вино В«ІзабельВ» володіє наступними показниками; чисте, прозоре, красивий яскравий колір, відповідає сорту і способу приготування, смак чистий і горманічний.
При написанні даної курсової роботи я ознайомилася з усіма тонкощами виробництва червоного вина. У технології висвітлила наступні етапи переробки сировини: збір і транспортування, переробка сировини (дроблення, пресування), освітлювання перед бродінням, бродіння сусла, зняття з дріжджів, обробка виноматеріалу, розлив, визначення вмісту цукрів, титруемой кислотності, вмісту спирту, летючості кислот, розрахунок подсахаріванія, обробка бентонітом, желатином спиртування, купажування.
Список літератури:
1. Валуйко Г.Г. Цаков Д.В. Сучасні способи приготування виноградних вин. - М 1984;
2. Аношин І.М., Мержаніан А. А. Фізичні процеси виноробства. - Москва, 1996;
3. Валуйко Г. Г. Виноградні вина. - Москва, 1978;
4. Теорія і практика виноробства: Переклад з французької - Москва, 1980;
5. Кишковський З.М., Мержаніан А. А. Технологія вина. - Москва, 2004;
6. Зайчик Ц. Р., Казначеєва О. А. Сучасні конструкції стекателя у виноробній промисловості Росії та за кордоном. - Москва. br/>
