один день;
n - норма споживання на одну людину.
(Результати зводять в табл. 2.3.)
В
Таблиця 2.3
В
Визначення необхідної кількості покупної та іншої продукції
В
Найменування вироби
Норма на одного споживача
Кількість
вироби
од. вимірювання
значення
Гарячі напої:
л
0,1
109,5
Чай
%
10
10,9
Кава
%
80
87,6
гарячий шоколад
%
10
10,9
Холодні напої:
л
0,09
98,5
фруктова вода
л
0,02
22
мінеральна вода
л
0,02
22
натуральний сік
л
0,02
22
напій власного виробництва
л
0,03
32,8
Хліб і хлібобулочні вироби:
г
75
82,1
хліб житній
г
25
27,3
хліб пшеничний
г
50
54,7
Борошняні та кондитерські вироби
Шт.
0,85
930,7
Цукерки, печиво
Кг
0,03
32,8
Фрукти
кг
0,03
32,8
Таблиця 2.4
Розрахункове меню
Найменування
Страви
Вихід, г
Кількість
Холодні страви і закуски:
306
Ікра з лимоном
70
25
Риба під маринадом
105
34
Асорті овочеве
300
30
Сирна тарілка
150
33
Бутерброди з сиром
50
31
<...
