o Дріжджі сухі (Саф 11г.) - 1 пач.
o Маргарин (або масло) - 150 р.
o Сіль (чайна ложка з в ерхом) - 1 ч. л.
o Цукор - 2 ст. л.
o Яйце - 2 шт.
o Борошно - 1 кг.
Рецепт
1. Підготовчі процедури. p align="justify"> Витягуємо з холодильника яйця і маргарин. Вони повинні бути кімнатної температури. p align="justify">. Легка опарка. p align="justify"> Підігріваємо молоко, розчиняємо в ньому цукор і розмішуємо дріжджі. Ставимо цю суміш у тепле місце хвилин на 10-15, щоб спінилася. p align="justify">. Заміс. p align="justify"> У підходящу для замісу ємність наливаємо молоко з дріжджами і розхитані яйця. Додаємо сіль і натираємо маргарин на крупній тертці. Розмішуємо все це справа. Потім туди ж просіюємо борошно. Просіяти обов'язково! Скільки муки? Зазвичай кілограма вистачає і на тісто, і на оброблення, і на підсипку. Коли в пакеті з борошном залишиться приблизно третину, починаємо вимішувати. Вимішуємо ретельно, спочатку ложкою, потім рукою, поступово підсипаючи борошно. Тісто має бути пружним, але не щільним. У підсумку, залишається приблизно склянку борошна. Тепер ретельно його, тісто, вимішуємо. З тіста формуємо кулю. p align="justify">. Утоплення і порятунок на водах. p align="justify"> У велику каструлю або відро наливаємо холодної, навіть крижаної води. Опускаємо туди тісто. Все, воно потонуло. p align="justify"> Є час зайнятися начинкою. Часу небагато, хвилин 10-20. Залежить від того, як вимісити. Спливло? p align="justify"> Дістаємо його, промокаємо рушником, злегка вимішуємо з чуточкой борошна, що залишилася від замісу, і даємо відпочити хвилин 10 під серветкою.
. Післямова. Або післясмак. p align="justify"> Далі все, як із звичайним тестом: формуем пироги, пиріжки, рулети, плюшки, біляші, ватрушки, даємо расстояться хвилин 15, печемо або смажимо. З цієї кількості тесту виходить приблизно 50 невеликих пиріжків. Смак чудовий. Тісто дрібнопористу і однорідне. p align="justify"> Гј "Нічне" тісто і вироби з нього
Інгредієнти
o Молоко - 250 мл.
o Дріжджі (сухі або 25г свіжих) - 7 м.
o Яйце - 2 шт.
o Борошно - 3,5 скл.
o Масло слівочнoe - 80 р.
o Цукор - 1/2 скл.
o Сіль - 1/2 ч. л.
<...
