живачів при виборі коньяку
Варіант ответаКол-во человекУдельний вага,% Орієнтуюся на поради друзей525Доверяю думку продавця-консультанта525Доверяю перевіреним маркам і брендам945Ізучаю етикетку, орієнтуючись на знання, отримані зі спеціальної літератури15Ітого: 20100
Слідом за ціною слід якість - це те, на що звертають увагу покупці відразу після ціни. З анкетування випливає, що киргизстанці стали більш перебірливі у виборі коньяку і роблять ставку на якість. p align="justify"> Якість має бути закладено в продукцію з найперших етапів її концептуальної розробки, з моменту аналізу вимог споживача до майбутньої продукції і до визначення безпеки готового напою.
Досягнення сучасної науки і багаторічна практика ТзОВ В«Киргиз коньягиВ» дозволили встановити певні вимоги до коньячним виноматеріалам. Якість коньячного спирту знаходиться в прямій залежності від складу і складання коньячних виноматеріалів. Перегонка концентрує компоненти вихідних виноматеріалів, з цієї причини не допускаються до перегонки хворі і порочні сульфітовані виноматеріали. p align="justify"> Коньячні виноматеріали повинні відповідати наступним вимогам [22]:
Вміст етилового спирту,% об., що не менее8Тітруемая кислотність, г/дм3, що не менее4, 5Летучая кислотність, г/дм3, що не более1, 2Содержаніе загальної сірчистої кислоти, мг/дм3, що не более15Допустімое вміст у виноматеріалі дріжджів,%, не болеесм
Коньячні виноматеріали, що не задовольняють вищевказаним вимогам, відбраковуються і для виробництва коньячних спиртів не використовуються.
.4 Процес проведення експертизи (органолептична оцінка, обладнання та реактиви, порядок проведення випробування з використанням технічних засобів)
Температура зразків коньяку для органолептичної експертизи повинна бути 16-18 В° С. Спочатку оцінюють ординарні, потім марочні коньяки [3 ....]. Дегустацію коньяку проводять при температурі приміщення 20-25 В° С, подаючи коньяки в спеціальних коньячних чарках місткістю 25 см3 або в спеціальних кулястих келихах місткістю 100-125 см3. У чарку або келих наливають 15-20 см3 напою [26]. p align="justify"> Органолептична оцінка якості коньяків визначає їх гідність, типовість, наявність і вираженість тих чи інших дефектів. За органолептичними показниками коньяки повинні мати: колір від світло-золотистого до темно-бурштинового із золотистим відтінком, прозорість - прозорий з блиском без сторонніх включень, смак і букет (аромат) - характерні для коньяку даного найменування, без сторонніх присмаку і запаху.
Бокал піднімають за ніжку, нахиляють і візуально оцінюють прозорість і колір в прохідному розсіяному світлі. Відхилення від кольору і прозорості можна виявити шляхом порівняння аналізованого напою з дистильованою водою, поміщаючи їх в однакові пробірки об'ємом 10 см3. Прозорість може оцінюва...
