падку, якщо проектування їдалень, кафе та інших підприємств громадського харчування буде вестися із застосуванням нових форм обслуговування, передової технології виробництва і раціональних прийомів розміщення цих підприємств.
По завершенню роботи можна зробити наступні висновки - послуга харчування ресторану являє собою послугу з приготування, реалізації і організації споживання страв і виробі всіх основних груп з різних видів сировини, покупних товарів, надають кваліфікованим виробничим і обслуговуючим персоналом в умовах комфорту. Для відкриття ресторану потрібно рекламна база і робота професіоналів у сфері маркетингу і торгівлі. br/>
Література
1. Збірник рецептур
. Підручник з обладнання
