ється за формулою:
Ку = Мгп: Му, (25)
де Ку - кількість упаковок, шт.
Му - маса однієї пакувальної одиниці, кг.
Ку (т) = 11096: 0,25 = 44384 (щт).
Сир В«ГоландськийВ» м.д.ж. 50% обробляється парафіном. p align="justify"> Упаковкою для вершків пастеризованих, жирністю 30% буде служити пакет типу тетра-топ, об'ємом 0,5 л. Розрахунок за формулою (23):
N = 7350? 1,020/0,5 = 14994 (шт.)
Напій сироватковий будемо випускати в упаковці типу пюр-пак, об'ємом 1 л. Розрахунок за формулою (24):
N = 76699/1 = 76699 (шт.).
Обсяг переробки підсирної сироватки в адідофільно-дріжджовий напій з урахуванням наповнювачів і закваски становить 206710кг. Напій будемо випускати в упаковці типу пюр-пак, об'ємом 1 л. Розрахунок за формулою (24):
N = 206710/1 = 206 710 (шт.).
Таблиця 9 Добова потреба в упаковці
ПродуктиУпаковка, штПакетиТетра-топПюр-пакКонтейнер1 Л0, 5 Л0, 5 Л1 Л0, 25 л1.Молоко пастріз. з кавою м.д.ж. 3% 308102.Молоко пастріз.м.д.ж. 4,7% 794863.Варенец м.д.ж. 3,2% 99544.Сметана м.д.ж. 25% 165265.Творог нежірний443846.Слівкі пітьевие149947.Сивороточний напіток8.Адідофільно-дріжджовий напіток206710Ітого: +11029631520995420671044384
5. Підбір технологічного обладнання
Молоко доставляють на переробні підприємства спеціалізованим транспортом (автомобільним, залізничним, водним). Найбільше поширення отримав автомобільний транспорт. Транспортування молока і молочних продуктів має здійснюватися в рефрижераторах, спеціалізованих молочних цистернах (Рис.5.), Машинах з ізотермічними кузовами. Допускається доставка молочних продуктів у транспортній тарі на бортових машинах при ретельному укритті їх чистим брезентом (2). p align="justify"> Транспорт, використовуваний для перевезення молока і молочних продуктів, повинен бути чистим, у справному стані. Кузов машини повинен мати гігієнічне покриття, що легко піддається мийці. Транспорт повинен мати санітарний паспорт, що видається територіальними центрами держсанепіднагляду на кожну машину строком не більше ніж на 6 міс. Машина без санітарного паспорта на територію підприємства не допускається. Адміністрація підприємства призначає відповідального з контролю за станом транспорту. Без огляду транспорту відповідальним і його дозволу погрузка не допускається. p align="justify"> Молочні продукти забороняється перевозити разом з м'ясом, птицею, рибою, яйцем, овочами, фруктами, м'ясними напівфабрикатами, а також у транспорті, на якому раніше перевозили отрутохімікати, бензин, гас, інші сильнопахнущие та отруйні речовини.
У літній час термін вантаження і доставки ціль...
