вору та супровідним документам, то товарознавець магазину приймає даний товар і робить запис у спеціальному журналі. Після всіх перерахунків та огляду кожного продукту, товарознавець розписується на товарною накладною - один примірник, якій повертається постачальнику, а другий залишається в магазині.
В цілому, приймання за кількістю і якістю у магазині ТОВ «Золота осінь» проводиться без порушень, особлива увага приділяється термінам придатності, а також відповідності кількості продукції, заявленому в документах.
2.1.5 Аналіз умов і термінів зберігання сиру в магазині ТОВ «Золота осінь»
Відповідно до вимоги СанПіН 2.3.2.1324-03 «Гігієнічні вимоги до термінів придатності та умов зберігання харчових продуктів» у торговій мережі сир і сирні вироби (сирки, маси, пасти і т.п.) допускається зберігати при температурі до 8 С не більше 36 годин. Для тривалого зберігання сир заморожує при температурі - 25 С і зберігають при температурі - 18 С: фасований - до 4 місяців, ваговий - 6 місяців.
Торти сирні зберігають при температурі не більше 8 С не більше 24 годин. Сирні напівфабрикати (сирники, вареники тощо) зберігають при температурі +4 ... +8 С протягом 36 годин, а вареники заморожені при температурі не вище - 10 С - не більше 15 діб.
Умови зберігання молочної продукції, зокрема сиру, прописані в договорі поставки продукції. При зберіганні товару в магазині дотримані санітарні правила, норми складування. Режим зберігання товару (температура, вологість), терміни зберігання відповідають властивостям товару, передбаченим стандартами і технічними умовами.
Молочна продукція, зокрема сир, в магазині ТОВ «Золота осінь» зберігатися в спеціальному холодильнику-скрині, доступ в який має тільки персонал магазину: продавець, товарознавець.
Температура в холодильній камері не вище - 2 ... - 4 С, що дозволяє забезпечити свіжість і збереження всієї молочної та кисломолочної продукції.
Партії молочної та кисломолочної продукції, зокрема сиру, надходять до магазину ТОВ «Золота осінь» в невеликій кількості, тому дана група товарів не зберігається на складі підприємства. Термін поставки продукції поставлене так, що нова партія надходить в магазин і відразу направляється на реалізацію, тобто розмічається в холодній вітрині.
Таким чином, в магазині ТОВ «Золота осінь» дотримуються терміни та умови зберігання молочної продукції, зокрема сиру, що дозволяє зберігати властивості даного продукту і довести якісний товар до споживача.
.2 Коротка характеристика асортименту сиру, реалізованого в магазині ТОВ «Золота осінь». Розрахунок його раціональності
Асортимент товару - це набір товарів, об'єднаних за якоюсь однією або сукупністю ознак. [11]
Магазин ТОВ «Золота осінь» пропонує покупцем широкий асортимент різних продовольчих товарів.
Молочна продукція, зокрема сир, представлена ??в магазині наступними марками: «Простоквашино», «Золоті луки», «Перший смак», «Чебаркульський».
Магазин ТОВ «Золота осінь» спеціалізується виключно на торгівлі продовольчими товарами. Асортимент розширюється за рахунок товарів повсякденного користування: молоко, хліб і хлібобулочні вироби, ...
