ротин - 51,42 мг / 100г), мінеральними Речовини (Са - 107,00; До - 518,00; Р - 46,17; Na - 17,50; Fe - 10,40; Mg - 102,60 мг / 100г), а такоже джерело поліненасичених жирних кислот Омега - 3 и Омега - 6.
Розроблено технологію та рецептуру пісочного напівфабрікату з використаних лляної Олії та фруктози.
ВСТАНОВЛЕНО, что добавка 20% ЛО спріяє поліпшенню СПОЖИВЧИХ характеристик як тіста, так и віпеченого напівфабрікату. Щільність тіста знизу на 1,58%. Вологість віпеченого напівфабрікату збільшілася на 12,75% в порівнянні з контрольним зразки; щільність - зменшіть на 7,87%; намочуваність - зросла на 5,53%. Покращена Органолептичні показатели, за оцінкою безпеки напівфабрікат відповідає Вимогами СанПіН 2.3.2.1078-01 п. 1.5.5. и 1.5.5.2.
Всі віщезазначене дозволяє рекомендуваті Розроблення пісочній напівфабрікат з використаних лляної Олії та фруктози для виробництва в підпріємствах громадського харчування з метою Розширення асортименту борошняних кондитерських виробів и создания ПРОДУКТІВ з покращенням СПОЖИВЧИХ характеристиками, оздоровчого характеру.
РОЗДІЛ 4. Сучасні наукові Тенденції у ВИРОБНИЦТВІ та оздоровлення пісочного тіста
.1 Характеристика функціонально-технологічних властівостей пісочного тіста, їх Вплив на Якість та Безпечність
ВАЖЛИВО ПЕРЕВАГА натуральних ПРОДУКТІВ є комплексність їх хімічного складу, можлівість з їх помощью Здійснювати збагачення борошняніх кондитерських виробів одночасно вітамінамі, білкамі и мінеральними Речовини. Серед плодових и ягідних культур особливе місце в России, в тому чіслі и на территории Південного Уралу займає обліпіха, яка є ціннім Джерелом біологічно активних Речовини. Відходи, что утворюються при ее переробці (жом), володіють високим вмістом біологічно активних Речовини.
У ВСІ часи людина не могла обійтіся без вживании солодких продуктів харчування, Аджея цукор Вкрай необхідній організму як джерела енергії. Такоже солодке Дуже корисностей людям, Які займаються розумово роботів. Досить часто, коли в жітті почінають відбуватіся якісь непріємності, людини Тягном з'їсти що-небудь солоденьке, це начебто допомагає заспокоїті нервово напругу. Всі знають, что надмірна пристрасть до рафінованому Цукр завдає чімалої Шкоди організму, альо при цьом забувають про возбудить уголовное фруктози - природного цукрозамінніка Рослин походження.
Тому самє ее я рекомендую Додати до моєї оздоровчої розробки пісочного тіста, такоже на мою мнение Дуже Добре замінніком маргарину таборі лляне масло, ТОМУ ЩО ВІН є Основним Джерелом незамінніх полі ненасіченіх кислот, а такоже Дуже багато на Вітаміни та мінерали. Альо такоже можна прійматі лляне масло для Схуднення. Саме це и Цікавить чоловіків и жінок останнім годиною, Аджея проблема Ожиріння прогресує все актівніше
Вже давно Вчені-дієтологи відкрілі такий секрет лляної Олії: потрапляючі в організм, воно НЕ відкладається, додаючі Вагу, а навпаки розщеплює жирок на звічайній воду и гліцерин. ЦІ два продукти Розпад організм НЕ засвоює, а просто виводу природнім шляхом. Тоб виходе, что лляне масло творити дива.
Альо таким ефективного каталізатором воно є в нічний годину, коли організм відпочіває уві сні. Если перед сном Віпітено одну столову ложечку м...
