на відділенні механічної домішки з дозованим проби молока шляхом проціджування через фільтр і візуального порівняння наявності механічної домішки на фільтрі із зразком порівняння. Визначення проводять за ГОСТ +8218.
З об'єднаної проби відбирають 250 см 3 добре перемішаного молока, яке підігрівають до температури (35 + 5)" С і виливають у посудину приладу. Після закінчення фільтрування фільтр виймають і поміщають на лист пергаментного або інший непромокаючої паперу. Залежно від кількості механічних домішок на фільтрі молоко поділяють на три групи чистоти шляхом порівняння фільтра із зразком.
Згідно вимогам ГОСТ 8218, колір фільтра повинен відповідати кольору молока. При зміні кольору фільтра молоко, незалежно від кількості наявної на фільтрі механічної домішки, відносять до третьої групи чистоти.
Визначення масової частки сухих речовин, вологи і жиру в молоці
. 1. Визначення масової частки сухих речовин
Арбітражний метод
Принцип методу. Метод полягає у видаленні вологи шляхом висушування навішування молока в сушильній шафі при температурі (102 ± 2) ° С до постійної маси.
Прилади. Ваги з точністю вимірювання 0,001 г; шафа сушильна; ексикатор; бюкси скляні; палички скляні; піпетка місткістю 10 см 3; баня водяна; щипці.
Матеріали та реактиви. Молоко; пісок (просіяний через сито, промитий соляною кислотою і водою, висушений і прожарений), вода дистильована.
Послідовність визначення. Скляну бюксу з відкритою кришкою і скляною паличкою, не виступає за краї бюкси, з 20-30 г добре промитого і прожареного піску поміщають у сушильну шафу і витримують при температурі (102 ± 2) ° С протягом 30-40 хв. Після цього бюксу виймають із сушильної шафи, закривають кришкою, охолоджують в ексикаторі 40 хв і зважують з похибкою не більше 0,001 г (мо). У цю ж бюксу піпеткою вносять 10 см 3 молока. Закривають кришку і знову зважують (м). Потім вміст ретельно перемішують скляною паличкою і відкриту бюксу нагрівають на водяній бані при частому перемішуванні вмісту до отримання розсипається маси. Після цього відкриту бюксу і кришку поміщають у сушильну шафу з температурою (102 ± 2) ° С. Після закінчення 2 ч бюксу щипцями виймають із сушильної шафи, закриваю! кришкою, охолоджують в ексикаторі 40 хв і зважують (м ().
Наступні зважування проводять після висушування протягом 1 год до тих пір, поки різниця між двома послідовними зважуваннями буде дорівнює або менше 0,001 г. Якщо при одному з зважувань після висушування буде знайдено збільшення маси, для розрахунків приймають результати попереднього зважування
Масову частку сухої речовини С обчислюють за формулою
(м 1 -м 0) · 100 С =,%,
М-Мо
де мо - маса бюкси з піском і скляною паличкою, г;
м - маса бюкси з піском, скляною паличкою і навішуванням молока до висушування, г;
М1 - маса бюкси з піском, скляною паличкою і навішуванням молока після висушування, г.
Розбіжність між паралельними визначеннями повинно бути не більше 0,1%. За кінцевий результат приймають середнє арифметичне двох паралельних визначень. Масову частку вологи У обчислюють за формулою
В=100-С,%,
де С - масова частка сухої речовини,%.
Основний недолік методу - тривалість визначення аналізу. Для його скорочення можна застосувати прискорений метод визначення сухої речовини молока.
Прискорений метод визначення сухої речовини молока
Принцип методу. Метод полягає у видаленні вологи шляхом висушування навішування молока в сушильній шафі при температурі Ю5 ° С.
Прилади й матеріали. Ваги з точністю вимірювання 0,001 г; шафа сушильна; ексикатор; бюкси металеві розміром 20x50 мм з товщиною стінок 1 мм; піпетка місткістю 10 см 3; щипці; марлеві або паперові кружечки.
Послідовність визначення.
На дно металевої бюкси укладають два гуртка з марлі або фільтрувального паперу, висушують з відкритою кришкою при температурі 105 ° С протягом 20-30 хв, потім, закривши кришкою, охолоджують в ексикаторі протягом 20-30 хв і зважують. У підготовлену бюксу піпеткою вносять 3 см 3 досліджуваного зразка, розподіляючи його по всій поверхні марлі, закривають кришкою і зважують. Потім відкриту бюксу поміщають у сушильну шафу при температурі 105" С на 60 хв, після чого бюксу закривають кришкою, охолоджують в ексикаторі і зважують.
Висушування і зважування продовжують через 20-30 хв до отримання різниці в масі між двома послі...
