товарний знак виробника - «Яготинське»;
ОБСЯГИ продукту - маса нетто 450 г;
склад продукту - віробляється з молока коров'ячого натурального Пастеризоване, молока корів ячого незбиране, закваски на кефірніх грибках;
харчова Цінність - зазначилися скільки в 100 г містіться жиру - 2,5, Білка - 2,8, вуглеводів - 3,8 и вказана енергетична Цінність - 50;
умови зберігання - зберігаті при температурі НЕ более 6 0 С 10 днів;
Термін придатності - прідатній до и дата;
Позначення нормативного документа, інформація про сертифікацію є.
Аналізуючі маркування споживчої тари трьох зразків кефіру 2,5% жирності можна сделать Наступний Висновок, что маркування даного продукту в повній мірі відповідає Вимогами ДСТУ +4417: 2005 «Кефір. Технічні умови ».
Висновок
При написанні діпломної роботи були розглянуті Такі питання: стан Сайти Вся кісломолочної продукції, спожівні Властивості, характеристика кісломолочної продукції, Вплив технологічних процесів на формирование СПОЖИВЧИХ властівостей, методи ОЦІНКИ якості кісломолочної продукції, фальсіфікація кісломолочної продукції.
Кісломолочні продукти - це продукти, что віробляються сквашування молока або вершків чистими культурами молочнокислих бактерій з Додавання або без Додавання дріжджів и оцтовокісліх бактерій. Кісломолочні продукти відносяться до продуктов біотехнології. ЦІ продукти відіграють особливую роль у харчуванні людей, так як крім вісокої харчової цінності, смороду мают ровері лікувально-Профілактичне значення.
У результате сквашування у молоці підвіщується Кількість Біологічно активних та цінних Речовини таких, як - Вільні амінокислоти, (у 10 разів более чем у молоці), Ароматичность Сполука, вугільної кислоти, молочної кислоти, Летючий жирних кислот, антібіотічніх Речовини, вітамінів.Особлівістю кисломолочних продуктов є ті, что відрізняє їх від усіх других харчових продуктів - наявність Великої кількості живих клітін, в основному молочною бактерій (1 г -містіть до міліарда клітін або 1-2% масі продукту).
У условиях современного Сайти Вся, ВРАХОВУЮЧИ високий Попит на кісломолочні напої, конкуренція все підвіщується як за рахунок з'явилися всі НОВИХ віробніків даної продукції, так и за рахунок Розширення асортименту Вже наявний віробніків. Тому проблема Збереження якості кисломолочних напоїв в Сейчас особливо актуальна.
найважливішою ськладової якості продукції є Дотримання технології транспортування и зберігання кисломолочних продуктов. Для віробніків очень Важлива Дотримуватись всех необхідніх умів ПІДТРИМКИ стабільного уровня якості кисломолочних напоїв як на стадії зберігання и транспортування, так и во время реализации продукції спожівачеві.
Якість кисломолочних напоїв визначаються за органолептичними Показники: смаком и запахом, зовнішнім виглядах и консістенцією, Кольорах, а такоже за фізико-хімічними Показники - вмістом жиру и Загальної кіслотності.
Для ОЦІНКИ якості кефіру Було досліджено три бланках вітчізняніх віробніків. За результатами дослідження можна сделать Такі Висновки:
А) результати дослідження маркіровкі показали, что всі трьох бланках відповідають Вимогами стандарту;
Б) результати органолептичними дослідження показали, что зразки відповідають Вимогами стандарту.
Результати проведеного дослідів показують, что при дотріманні всех вимог до сировини, технології виробництва, умів зберігання продукт зберігає свои якості и за сертифіката № відповідає Вимогами ДСТУ 4417: 2005 «Кефір. Технічні умови ».
Для того, щоб підтрімуваті необхідній рівень якості кисломолочних напоїв та патенти підпріємствам, Які реалізують Дану продукцію следующие заходь:
оснащуваті торговельні площади досконалим холодильних устаткуванням, что підтрімує необхідні умови зберігання;
Дотримуватись необхідні температурні режими зберігання продукції;
пріділяті особливую Рамус транспортування и Приймання кисломолочних напоїв;
накладаті відповідальність на осіб, Які пріймають доля у транспортуванні, прійманні та зберіганні даної продукції.
Література
1.В.М. Никоненко" Обладнання та технологія молочного виробництва /В.М. Ніконенко, Київ" Урожай, 1995. р.
2.В.В. Власенко, М.І. Машкін /В.В.Власенко «Технологія виробництва и переробки молока та молочних продуктов» Вінниця, ГІПАНІС 2000р
3.ГОСТ 5867-90 Молоко та молочні продукти. Методи визначення жиру .
.ГОСТ 9225-84 Молоко та молочні ...
