justify"> Разом завантажено в 2 вузлі:
G 2загруж=G дроб + G води + G р-р.дестаміл + G р-р.глюкогам + G р-р.альфазім=2662,53 +
, 60 + 22,10 + 15,71 + 18,61=10706,54 кг
ПОЛУЧЕНО:
Нормований вихід з урахуванням екстрактивності сусла і використанні комплексних ферментних препаратів для оцукрювання становить? осах=98,0%.
Т.е. в реакцію вступить крохмалю G крахм реак:
G крахм реак =? осах * G крахм=0,98 * 1570,62=1539,21 кг
Для процесу гідролізу необхідно води G води:
G води реакц=G крахм реак * M вод/M крахм=1539,21 * 18,02/162,14=171,07 кг
У результаті реакції отримуємо глюкози G глюк:
G реак.глюк=G крахм реак * M глюк/M крахм=
=1539,21 * 180,16/162,14=1710,28 кг
Залишкова кількість крохмалю:
G крах=G крахм.ісх * (1?)=1570,62 * (1 - 0,98)=31,41 кг
Залишок вологи:
G ост.влагі=G? води - G води реакц=8447,68 - 171,07=8267,61 кг
Препарат «Дестаміл» тм, а так само препарати «Альфазім» і «глюкоген» в ході реакції не витрачаються.
Тут і далі вони будуть враховуватися як несбражіваемих речовини.
Разом несбражіваемих вществ:
G? несбр=G несбраж + G крах + G дестаміл + G глюкоген + G альфазім=683,11 + 2,01 + 1,43 + 1,69=719,66 кг
Разом Осахаренний сусла:
G сусла=G ост.влагі + G? несбр + G реак.глюк=
=8267,61 + 719,66 + 1710,28=10706,54 кг
Разом отримано в 2 вузлі:
G 2получ=G сусла=10706,54 кг
Вузол 3. Приготування виробничих дріжджів.
У цьому вузлі здійснюється наступна реакція:
З 6 Н 12 0 6=2С0 2 + 2С 2 Н 5 ОН (2)
Таблиця 3.2
Матеріальний баланс гідроферментатівной обробки
ПолученоСирье і полупродуктиМасса тих, кгМасса, кгПродукти, відходи, потеріМасса тих, кгМасса, кг1. Очищене дробл. зерно, в т.ч. ум. крохмаль несбр. в-ва волога 2. Гаряча вода 3. Розчин «Дестаміл», в т.ч. препарат вода 4. Розчин «Альфазім», в т.ч. препарат вода 5. Розчин «глюкоген», в т.ч. препарат вода2662,53 7987,60 22,10 15,71 18,61 1570,62 683,11 408,79 2,01 20,09 1,43 14,28 1,69 16,911. Осахаренний сусло, в т.ч. глюкоза волога несбражіваемих речовини, в т.ч. залишок крохмалю «Альфазім» «глюкоген» «Дестаміл» 10706,54 1710,28 8276,61 719,66 31,41 1,43 1,69 2,01Ітого10706,54Ітого10706,54
Мольную маси 180,16=2 * 44,01 + 2 * 46,07
Завантажено:
Сусло з вузла 2
G сусла=10706,54 * 0,1=1070,65 кг
Щільність сусла 1060 кг/м 3
Обсяг сусла:
V Суслов=G сусла /? сусла=1070,65/1060=1,01 м 3
Маса допоміжних матеріалів:
Сірчана кислота акумуляторна g ск=3,0 кг/м 3 сусла;
Карбамід g карб=1,0 кг/м 3 сусла.
Завантажено сірчаної кислоти:
G ск=g ск * V Суслов=3,0 * 1,01=3,03 кг
Завантажено карбаміду:
G карб=g карб * V Суслов=1 * 1,01=1,01 кг
У вигляді водного розчину 1:10:
G розч=G карб + 10 * G карб=1,01 + 10,10=11,11 кг.
засевной дріжджі
Маса засевной дріжджів 10% від обсягу сусла.
Щільність засевной дріжджів? дрож=тисяча сімдесят два кг/м 3
Обсяг засевной дріжджів:
V дрож=0,1 * V Суслов=0,1 * 1,01=0,101 м 3
Завантажено засевной дріжджів:
G дрож=V дрож *? дрож=0,101 * одна тисяча сімдесят два=108,28 кг
Сухий біомаси клітин в засевной дріжджах g кл=45 г/л (кг/м 3)
Всього клітин:
G кл=g кл * V дрож=45 * 0,101=4,55 кг
Влагосодержание засевной дріжджів? волога=80%
Всього вологи в засевной дріжджах:
G вологи=G дрож *? волога=108,28 * 0,8=86,62 кг
У живильному середовищі засевной д...
