х організації (послуги харчування);
. стиль діяльності - прийнятий у ресторані Per Se стиль роботи формує відповідний імідж;
. харизма вигляду керівників безпосередньо впливає на імідж організації, тому є його компонентом;
. використання психології - необхідний чинник формування іміджу - це обставина допомогла сформувати правильне ставлення клієнтів і партнерів до товарів, послуг і в цілому до організації;
. використання соціології - також сприяє формуванню правильного іміджу.
Завдання дослідження іміджу ресторану Per Se :
дати загальну характеристику іміджу ресторану;
виявити компоненти, які імідж ресторану Per Se в себе включає;
з'ясувати реалістичність іміджу;
для виконання, яких завдань та досягнення, яких цілей служить імідж організації;
якими методами формується і зміцнюється імідж організації.
Аналіз іміджу ми проводили на основі анкетування співробітників і клієнтів, опитування партнерів. Всього було опитано 230 осіб. Клієнти для анкетування вибиралися таким чином:
результати анкетування особистого;
анкетування безпосередньо в кафе.
Відвідувачам пропонувалося заповнити анкети з метою покращення роботи ресторан Per Se .
Співробітники опитувалися прямо на робочих місцях. Були отримані анкети співробітників різних посад.
Відбір партнерів:
спочатку створювалася база передбачуваних для опитування партнерів, переважно з постачальників товарів, орендарів, постачальників послуг;
далі здійснювалася розсилка анкет для опитування на електронну пошту або вироблявся прозвон партнерів з метою опитування по телефону.
Результати опитування та анкетування були проаналізовані та занесені в таблиці. Структура аналізу іміджу ресторану Per Se відповідає структурі компонентів іміджу.
З використанням отриманих результатів ми визначили роль іміджу в діяльності ресторану.
. Створення лояльності до ресторану і його продукції забезпечує приплив відвідувачів, це дає можливість отримання більшої норми прибутку і зниження ризикових показників, а також зменшення маркетингових витрат.
. Інформує оточення ресторану, суспільство про існування ресторану, її діяльності і виробничих можливостях, ролі в суспільстві та фінансових колах, забезпечує освідомлення про ресторані потенційних партнерів по бізнесу і покупців, запам'ятовування її в галузі. Це все дає можливість укладати найбільш вигідні для ресторану договору з партнерами, постачальниками. Також дозволяє мати більш лояльне ставлення з боку контролюючих органів.
. Підвищується ефективність рекламної діяльності та різних заходів. Полегшується виведення на ринок нових товарів і послуг.
. Підвищується престиж організації.
. Підвищується конкурентоспроможність ресторану, створюється захист від нападок конкурентів, знижується ризик прояву негативного ставлення з боку громадськості у разі здійснення помилок.
. Полегшується залучення усіх видів ресурсів:
фінансових (банківські кредити, інвестори);
трудових;
державної підтримки.
. На основі сформованого іміджу формуються ділові стосунки в колективі, а також із зовнішнім оточенням.
. Регулює відносини із зовнішнім світом і всередині ресторану, будучи основою для побудови ділових відносин.
. Вселяє довіру, підкреслюючи її високу репутацію, підвищує престиж співпраці з даною конкретною фірмою.
Таким чином, нами було з'ясовано, що роль іміджу в діяльності ресторану Per Se досить висока, відповідно, існує гостра необхідність у формуванні позитивного іміджу організації та управлінні процесом формування іміджу.
Аналіз іміджу, проведений в параграфі 2.1, показав, що найбільш страждають наступні характеристики іміджу: імідж зовнішнього і внутрішнього оформлення приміщень. Слід розуміти, що реальний стан справ інше. Тому необхідно корекція іміджу в даних питаннях. Для виправлення ситуації нами було запропоновано рекомендації:
розміщення відповідної інформації на корпоративному сайті (фотографії, технічні характеристики, порівняльний аналіз послуг компанії з конкурентними пропозиціями, аналітичні статті, підтверджують високий рівень послуг, сертифікати якості за різними напрямками діяльності підприємства);
...
