Жсл- масова частка жиру молока, знежиреного молока, вершків.
ММЦ-Маса молока цільного
МСЛ-Маса вершків
Жм-жир молока
Жсл-жир вершків
ммн-маса нормалізованої суміші
Жнм-жир нормалізованої суміші
Кефір 1%
ММЦ=Мм + МСЛ
МСЛ=ММЦ-ММН
Мм * Жм=ммн * Жмн + МСЛ * Жсл
Мм * Жм=ммн * Жмн + (ММЦ-ММН) * Жсл
Мм * Жм=ммн * Жмн + ММЦ * Жсл-ММН * Жсл
Мм * Жм * ММЦ * Жсл=ммн * Жмн * ммн * Жсл
ММЦ * (Жм * Жсл)=ммн * (Жмн-Жсл)
ММЦ=ммн * (Жмн-Жсл)/(Жм-Жсл)
ММЦ=4409,1 кг=4,409 т
Розрахункові формули і розрахунки технохіміческіх показників
смом=(4,9 * Жм + Д)/4 + 0,5 (1)
сомом=смом-Жм (2)
ВЛМ=100-смом (3)
СОМОнс=СМОнс-ЖНС (4)
СМОнс=(4,9 * ЖНС + Д)/4 + 0,5 (5)
Влнс=100-СМОнс (6)
СОМОсл=(100-Жсл)/10,615 (7)
СМОсл=СОМОсл + Жсл (8)
? сл=(1032-Жсл)/1000 (9)
Влсл=100-СМОсл (10)
СОМ=(4,9 * 1 + 28)/4 + 0,5=8,725
СОМО=8,725-1=7,725
Вл=100-8,725=91,27
?=(1028-1)/1000=1,027
Умовні позначення, прийняті в розрахунках
смом, СМОнс, СМОсл- масові частки сухого молочного залишку молока знежиреного молока, вершків;
сомом, СОМОнс, СОМОсл- масові частки сухого знежиреного молочного залишку молока, знежиреного молока, вершків;
ВЛМ, Влнс, Влсл- масова частка вологи молока, знежиреного молока, вершків;
Д- щільність,
Жм, ЖНС, Жсл- масова частка жиру молока, знежиреного молока, вершків.
ММЦ-Маса молока цільного
МСЛ-Маса вершків
Жм-жир молока
Жсл-жир вершків
ммн-маса нормалізованої суміші
Жнм-жир нормалізованої суміші
