p> 3. Єфімова О.П. Економіка громадського харчування. - К.: знання, 2000. - 304 с. p> 4. Феоктистова В. І. Економіка підприємств: Учеб. посібник - М.: Видавництво РГТЕУ, 2004.
5. Кравченко Л.І. Аналіз господарської діяльності підприємств громадського харчування. - Мінськ: ТОВ ФУАінформ, 2003. - 288 с. p> 6. Журнал: «³трина. Ресторанний бізнес ", № 1 -2000 р. с. 14. p> 7. Назаров О. Ціни сам платив не малі ...// Ресторанні відомості. - 2003. - № 60. p> 8. Попова Л.В. Застосування рахунку 20 В«Основне виробництвоВ» і рахунку 44 В«Витрати на продаж В»на підприємствах громадського харчування (їдальні, ресторани)// Бухгалтерський облік і податки у торгівлі та громадському харчуванні. - 2004. - № 9. p> 9. Потапова І.І. Калькуляція та облік у громадському харчуванні. - М.: Видавничий центр В«АкадеміяВ», - 2004. - 160 с. p> 10. Шестакова Т.І. Калькуляція та облік у громадському харчуванні. - Ростов н/Д: Фенікс, 2004. - 384 с. br/>
Додаток 1
Розрахунок ціни реалізації страви "Гриби мариновані". У калькуляційну картку занесені продукти за покупними цінами
Організація : ТОВ В«ГУРМАНВ» Найменування страви : Гриби мариновані
Калькуляційна картка № 36 від 22.04.2007
Порядковий номер калькуляції, дата
N 1 від "__" ______ р.
N 2 від "__" ______ р.
N 3 від "__" ______ р.
N 4 від "__" ______ р.
Номер
Продукти /Td>
норма, кг
ціна,
коп. /Td>
сума,
руб. p> коп. /Td>
нор-
ма, p> кг /Td>
ціна,
руб. p> коп. /Td>
сума,
руб. p> коп /Td>
норма, p> кг /Td>
ціна,
руб. p> коп. /Td>
сума,
руб. p> коп. /Td>
норма, кг
ціна,
руб. p> коп. /Td>
сума,
руб. p> коп. /Td>
найменування /Td>
код
1 /Td>
Гриби мариновані
9,88
60-00
592-80
...
