продуктивності преса і збільшення витрати енергії на пресування. Таким чином, оптимальний режим роботи пресів для віджиму сирого жому необхідно визначати з умови максимальної економічної ефективності спільної роботи пресового і сушильного відділень цукрового заводу.
У цукровій промисловості частину цукру-піску переробляють в цукор-рафінад. Волога кашка цукру-піску як вихідний продукт для отримання цукру-рафінаду складається з кристалів цукру різних розмірів. Їх межі покриті тонкою плівкою цукрового розчину. При пресуванні проміжки між кристалами значно скорочуються, вони заповнюються осколками роздроблених кристалів. Все це створює сприятливі умови для зрощування кристалів в окремих брикетах при їх сушінні. У зв'язку із зменшенням пористості зростає щільність шматочків цукру, збільшується контактна поверхня кристалів і механічна міцність шматочків [5]. Цементація кристалів в окремих брусках завершується кристалізацією додаткової кількості цукру при сушінні. br/>
Висновок
Технічний прогрес у вітчизняній цукровій промисловості здійснюється з урахуванням розробок вчених та пропозицій інженерно-технічних працівників цукрової промисловості. Так, у нашій країні розроблені методи тривалого зберігання буряків (акад. А. І. Опарін, проф. С. В. Лебедєв, проф. Б. А. Рубін, проф. М. 3. Хелемський та ін), створено комплекс машин для механізації трудомістких робіт (В. А. Новіков, Н. М. Кичигин, М. Д. обривки тощо), провідними вченими внесений значний внесок у розробку теорії і обладнання для реалізації процесів переробки цукор містить сировини.
Продуктивність цукрорафінадних заводів оцінюється масою готової продукції, що випускається за певний проміжок часу.
У цукробуряковому виробництві кількість виробленого цукру-піску залежить від якості сировини, головним чином від цукристості буряка, і тривалості роботи цукрового заводу протягом року, обумовленою кількістю заготовленої цукрових буряків. Внаслідок цього продуктивність цукрового заводу прийнято визначати не кількістю продукції, що випускається, а кількістю сировини, що переробляється за певний проміжок часу. p align="justify"> Продуктивність окремих машин і апаратів цукрового виробництва також виражають у тоннах перероблюваної буряків на добу. Продуктивність рафінадного заводу визначають у тоннах рафінаду, виробленого в добу. br/>
Список використаної літератури
1.Ісследованіе продовольчих товарів: Учеб. посібник для товарознавець, фак. торг. вузів/Боровикова Л.А., Грімм А.І., Дорофєєв А.Л. та ін - М.: Економіка, 1980. - 336 с. p> 2.Матюхіна З.П. Товарознавство. - М. - 2002. - 272 с. p>. Намісників А.Ф. Зберігання та переробка овочів, плодів і ягід. - М., 1969. p>. Довідник організації громадського харчування. М.: Економіка, 1981. p>. Довідник технолога громадського харчування. М.: Економіка, 1984. p>. Технологічне о...
