лізується населенню. Загальні технічні умови ».
11. ГОСТ Р 50762-95" Громадське харчування. Класифікація підприємств« ».
ОСТ 28-1-95 «Громадське харчування. Вимоги до виробничого персоналу »
СанПіН 2.3.6.1078-01 Гігієнічні вимоги до безпеки і харчової цінності харчових продуктів
Ковальов Н. І., Куткіна М. М., Кравцова В. Л Технологія приготування їжі.- М.: Ділова література, 2003
І.Н.Фурс Технологія виробництва продукції громадського харчування: Навчальний посібник - Мн: Нове видання, 2002 р. - 799
Т.М.Простакова «Технологія приготування їжі»: - М, 1999р.
Д.І.Лобанов Технологія виробництва продукції ОП - М.: Економіка 1967
В.С.Баранов Технологія виробництва продукції ОП - М., 1982
Довідник технолога громадського харчування М.: колос, 2003
м'ясо блюдо приготування
VI. ДОДАТОК
М'ясо по-сицилійські
М'ясо по-іспанськи з чорносливом
Печеня «Саяни» з яловичини