видко вгамувати голод і зручністю вживання поза домом. [25] Вітчизняний ринок снекової продукції представлений чіпсами, сухариками, морепродуктами, насінням, сухофруктами і т.п. Ринок динамічно розвивається про що свідчать все збільшуються обсяги споживання снеків в Росії. Проте споживання снеків в Західній і Східній Європі істотно вище - 10кг і 3 кг на душу населення проти 1,5 кг на душу населення в Росії. [15]
Більшість кондитерських виробів володіють таким конкурентною перевагою, як зручність вживання поза домом.
Ринок кондитерських виробів, крім впливу снекової продукції, відчуває вплив динамічно розвивається ринку функціональних продуктів харчування, який, як і ринок снеків, почав розвиватися в країнах Західної та Східної Європи у зв'язку зі світовою тенденцією прагнення споживачів до здорового способу життя.
Функціональні харчові продукти - це продукти, призначені для систематичного вживання в харчових раціонах усіма групами здорового населення, що знижують ризик розвитку пов'язаних з харчуванням захворювань завдяки наявності в їх складі харчових функціональних інгредієнтів, що мають здатність надавати сприятливі ефекти на одну або кілька фізіологічних функцій і метаболічних реакцій організму людини. [15] Таким чином, функціональні кондитерські вироби, це один із сегментів ринку функціональних продуктів харчування. Створення функціональних кондитерських виробів покликане подолати головний недолік традиційних кондитерських виробів - дисбаланс між високою енергетичною цінністю і відсутністю вітамінів і мікроелементів, необхідних для нормального функціонування організму людини, які неминуче гинуть у процесі виробництва кондитерських виробів.
Проведені дослідження показали, що продовольчий ринок Росії схильний до впливу двох тенденцій: збільшених вимог споживачів до зручності вживання харчових продуктів поза домом і прагненню російських споживачів до здорового способу життя. Дані тенденції сприяють розвитку ринку снеків і ринку функціональних продуктів харчування, і соответвтвенно, кондитерським підприємствам слід розглянути диверсифікацію, щоб забезпечити інтереси споживача і не втратити інтерес з його боку.
Ринок кондитерських виробів, будучи частиною продовольчого ринку, також відчуває на собі вплив загальних тенденцій останнього, з чого випливає, що в найближчому майбутньому слід очікувати збільшення сегмента функціональних кондитерських виробів.
На підставі аналізу вищенаведених факторів можна такі особливості розвитку стратегії диверсифікації підприємств кондитерської промисловості Росії:
· прагнення підприємств кондитерської промисловості диверсифицироваться в межах харчової галузі господарювання, з тим щоб нівелювати залежність чистого прибутку підприємства від сезонності попиту на продукцію кількох харчових виробництв
· наявність тісного зв'язку між диверсифікацією продукції та оновленням продукції в кондитерській промисловості, при цьому оновлення продукції відіграє важливу роль у збільшенні обсягу збуту диверсифікованої продукції
· зміни своєї продукції, зміни дизайну, фасування, органолептичних властивостей кондитерського виробу при незмінній технології виробництва
· висока залежність підприємств, що виробляють жиросодержащие кондитерські вироби від світових ці...
