приготовання з рослинної Олії, яєчного жовтка, оцту, або лимонного соку и гірчіці, цукри и СОЛІ путем збивання яєчного жовтка при поступовому додаванні Олії. Часто додаються Різні приправи.
Майонез є одним з Важлива жирових продуктов. ВІН має скроню харчову и Смакова Цінність, что зумовлено великим набором харчових, Смакова Речовини, Які знаходяться у емульсійній структурі.Майонезі вжівають як приправи для покращення смаку и засвоюваності продуктов, а такоже як добавки при віготовленні харчових продуктів (креми для кондитерських виробів, пудінгів, ТОЩО).
Вітчізнянімі и зарубіжнімі Вченіє и спеціалістами розроблені рецептури майонезів з Біологічно цінними добавками: зернових вісівок, морквяної пульпи, шроту, насіння сафлору, м'язгі овочів, Гарбузова вичавок, цибулі и солодкого перцю, біомасі Женшень, концентрату сироватки, білкового, молочно-фруктового концентратів, сухої вісокобілкової суміші, віготовленої з сухої молочної сироватки, Рибне продуктов, білкового ізоляту, прянощів, екстрактів пряно-ароматичний Речовини, барвніків.
Одним з напрямків збагачення майонезів вітамінамі, пектином, ХАРЧОВИХ волокнами є Додавання овочевих и фруктових порошків - яблучного, персикового, сливового, яблучно-Гарбузова, томатного, морквяної пульпи ТОЩО.
Це дало можлівість розшіріті асортимент майонезу, поліпшіті его біологічну Цінність, а такоже віробляті майонез дієтічній, лікувально-профілактичний, з зниженим вмістом жиру.
залежних від рецептури Майонези поділяють на Столові, з прянощамі (пряно-Смакова добавками), з Смакова и желюючімі добавками, десертні, дієтічні, лікувально-профілактичні. За вмістом жиру їх поділяють на вісококалорійні - более 55%, середньокалорійні - 40-55%, нізькокалорійні - менше 40%.
За останні роки розшірівся асортимент Середньо- и нізькокалорійніх майонезів.
За результатами розрахунків інтегральніх індексів конкуренто-спроможності НАЙКРАЩА конкурентних позицию має зразок (зразок №1 Майонез ЛЕГКИЙ ТМ CALVE , виробник ТОВ ??laquo; Юнілевер Русь raquo ;, імпортер ТОВ ??laquo; Юнілевер Україна raquo ;), це пов язано з скроню якістю и престіжністю марки, найгіршім оказался (зразок №4 Майонез столовий вісококалорійній ЛЬВІВСЬКИЙ ПРЕМІУМ АТЗТ Харьковский жировий комбінат ) Завдяк нізькій якості (непріємній запах, смак).
Для Здійснення реализации майонезу через дрібнороздрібну ятір можливіть є использование методу продаж самообслуговування. Суть цього методу Полягає в тому, что покупець может сам вібрато Собі товар, потріматі его в руках, Прочитати та перевіріті дані.
Для Відкриття власної справи буде взято в оренду приміщення 300м ^ 2, та обладнання для реализации товарів, зокрема майонезу.
Технічне оснащення супермаркетів предполагает наявність Електрон ваг, стелажів, вітрин, касових реєстрів, касових апаратів, холодильного обладнання, ножиць, ножів і тд. Орієнтовна сума 106234 грн.
Організаційно правова форма супермаркету буде частное підприємництво - предприятие, что Діє на Основі пріватної власності за одного або кількох громадян, іноземців, осіб без ГРОМАДЯНСТВО ТА ЙОГО (їх) праці чи з найманої праці.
согласно 5-го пункту Порядку Здійснення торгівельної ДІЯЛЬНОСТІ и правил торгівельного обслуговуваннянаселення, затверджених постановою Кабінету міністрів України от 15.06.2006 р. № 833, для того, щоб проводити торгівельн діяльність, винен здійсніті дерзавну реєстрацію, як субєкта підпріємніцької ДІЯЛЬНОСТІ. Субєкті господарювання мают отріматі відповідні дозволи на размещения обєкту.
Для Здійснення своєї ДІЯЛЬНОСТІ буду використовуват спрощений систему оподаткування (єдиний податок), оскількі супермаркет «Рай центр» - власність фізичної особини - підприємця, Який Здійснює господарську діяльність у сфері продажу товарів населенню, а Кількість осіб, Які перебувають з ним у трудових відносінах одночасно НЕ перевіщує 10 осіб.
Загальна ЧИСЕЛЬНІСТЬ персоналу 5 чоловік: директор, 3 продавці, адміністратор та бухгалтер з фондом заробітної плати 11400 грн.
Із розрахунків ми бачим, что для Отримання прибутку 5000 грн. та забезпечення уровня змінніх витрат 3% та патенти Забезпечити одноденній товарообігу сумі 4400 грн.
Основними ризико супермаркету «Рай центр» - Втрати товару, Невчасна поставка товару, Недотрімання постачальником умів договором поставки относительно асортименту та якості, зниженя обсягів реализации внаслідок з'явилися НОВИХ конкурентів, Втрати якості тоара при транспортуванні, Втрати якості товару при зберіганні товару.
Список використаної літератури
Апопій В.В. Організація торгівлі: Під...
