/Tr>
Висівки пшеничні
494,7
10
4947
Дріжджі
98,7
3
296,1
Жир
74,1
5
370,5
Сіль
17,4
15
261,0
Сахарин
0,24
15
3,6
В В В
3 Вибір і розрахунок потреби в технологічному обладнанні
3.1. Склади борошна і додаткового сировини.
Приймаються в проекті склад безтарного зберігання борошна. Зберігання борошна виробляється в бункерах і силосах. Склад розрахований на 7-добовий запас борошна. При розрахунку ємностей складу об'ємна маса verb приймається рівною 0,55 т/м 3 . Об'єм ємності для зберігання борошна:
, (10)
де М З - добовий витрата борошна, т
О· - термін зберігання борошна, діб;
ПЃ - об'ємна маса борошна, т/м 3 .
м 3 .
Вибираємо 3 бункера ХБУ-64 місткістю 71 м 3 і передбачаємо в проекті запас борошна в мішках на добу.
3.2. Відділення прийому і підготовки сировини
Сіль доставляється самоскидами і зберігається в розчиненому вигляді в установці Т1-ХСБ-10 місткістю 10 т. На виробництво розчин подається насосом. При добовому витраті солі 17,4 кг цього запасу вистачить на 574 діб. p> Для зберігання 15 добового запасу сахарину в кількості 3,6 кг достатньо креш-пакета. Швидко псується сировина (жир, дріжджі) зберігається в тарі в ізольованій холодильній камері. p> Для зберігання рідкого жиру використовують ємності місткістю (в л)
, (11)
де - добова витрата жиру, кг; в - відносна щільність жиру (d = 0,98)
Для розчинення жиру приймаємо установку СЖР на 300 л. При витраті 74,1 л завантаження його буде проводитися 1 раз на добу. h2> 3.3. Просеівательного відділення
У силосної-просеівательного відділенні передбачаємо установку одного виробничого силосу для тістоприготувальне лінії. Продуктивність просіювача з пірамідальним барабаном (при 60 об/хв) і поверхнею сита 1, 5 м 2 для пшеничного борошна буде состовлять 3,75 т/ч.
3.4. Тістоприготувальне відділення
Розрахунок тістоприготувальне обладнання ведеться за кількістю переробляється борошна.
Місильний машина періодичної дії . Продуктивність місильної машини по хлібу (в кг/год)
, (12)
де r - ритм змусив. p> Тоді приймаємо три тістообробних агрегатів И8-ХТА -6 з продуктивністю 15 ...
