і Процеси и технологічні Лінії в окрем цехах и відділеннях;
організацію підготовкі РОБОЧЕГО місця, тоб забезпечення необхіднім устаткування;
підготовка ПРОДУКТІВ для виготовлення готової ПРОДУКЦІЇ;
Способи виготовлення ПРОДУКЦІЇ з Дотримання відповідніх вимог;
реалізація готової ПРОДУКЦІЇ.
У процесі Дослідження Було засвоєно ази роботи на підпріємстві, Функціонування СУЧАСНИХ предприятий харчування, форми організації виробництва, такоже булу Вівче структура ПІДПРИЄМСТВА, асортимент страв ПРОДУКЦІЇ, что віпускається. Було проведено аналіз рецептурних технологий фірмовіх страв. br/>
Список використаних джерел
1. Архіпов В.В., Іваннікова Г.В., Архіпова А.В. - В«Ресторанна справаВ»: Асортимент, технологія и управління якістю продукції В сучасности ресторані.: Навчальний посібник - Київ 2007, - 382 с. p align="justify">. Сало Я.М. - Організація обслуговування населення на підпріємствах харчування. Ресторанна справа: Довідник офіціанта. - Львів: Афіша-2005-336 с. p align="justify">. П ятніцька М.О. - Організація обслуговування у підпріємствах ресторанного господарства: Підручник для ВУЗів - Київ 2005 - 632 с.
. Андріанов П.І. - В«Організація громадського харчуванняВ», - М, В«Еко-номикаВ», - 1983. p align="justify">. Аносова М.М. та ін В«Організація виробництва та управління підприємствами громадського харчуванняВ», - М, В«ЕкономікаВ», - 1987.
. Бєляєв М.І. та ін В«Індустріалізація технології виробництва продукції громадського харчуванняВ», - М, В«ЕкономікаВ», - 1986.
. Бєляєв М.І. В«Організація виробництва та обслуговування в громадському харчуванніВ», - М, В«ЕкономікаВ», - 1986. p align="justify">. Вутейнікс Н.Г. В«Організація виробництва підприємств громад-ного харчуванняВ», - М, В«Вища школаВ», - 1985. p align="justify">. Аграновський Є.Д. та ін та ін В«Організація виробництва в громадському харчуванніВ», - М, В«ЕкономікаВ», - 1990.
. П'ятницька Н.А. В«Організація виробництва та обслуговування в громадському харчуванніВ», практикум, - К, В«Вища школаВ», - 1990. p align="justify">. Шаповалов М.М. В«Організація роботи підприємствВ», - М, В«ЕкономікаВ», - 1990. p align="justify">.
