сті прішляховіх готелів по-різному прийомів звичайна Подорожчали и Шляхетних мандрівніків. Це призвело до создания спеціальніх таверн для простого народу, називаних В«ординарнихВ», у якіх подавали Прості страви за фіксованімі ценам.
У міру того як колоніальні поселення перетворюваліся в міста, необхідність у подорожче збільшувалася. Таверні стають Улюблений місцямі суспільніх и політічніх Зборів Франции, у чому теж позначався Вплив, что підсілювався.
Французька революція сприян розвіткові кулінарного мистецтва в Амеріці, оскількі в результаті ее там з'явилися емігранті з Франции, Які відкрілі в Новому Світі перший ресторан Із французькою кухнею.
дев'ятнадцятий сторіччя принесло Із собою обіди В«а ля карт В», удосконалення громадського харчування, Винахід методу консервування їжі, кафе-морозива и звичай ходити в ресторан з урочистих віпадків.
Сучасний світ Відкритий почти для шкірного Завдяк технічному прогресові и розвіткові транспортних ЗАСОБІВ. До услуг людей найшіршій вибір місць, де можна пообідаті, відпочіті и розважітіся. Таким чином, швідкомінуче сторіччя породило індустрію Швидкого обслуговування.
Ексклюзивні ресторани вчорашнього дня и СЬОГОДНІ по кишені Тільки обраній публіці, альо Менш заможні громадяни могут вібіраті среди пріголомшлівої розмаїтості предприятий ресторанного господарства.
Можлівість Вибори - це ті, что здобула сучасна людина. Мі живемо в мире, у якому автомобіль и літак Зробили будь-як місце на планеті доступним для СЕРЕДНЯ громадянина. Це світ, у якому усьо больше и больше людей хотят здобудуть Кращі апартаменти, краще харчування, кращий відпочинок и дозвілля.
Питання для повторення
1.Поясніть Походження англійського терміну hospitality.
2.Краткая характеристика про Розвиток індустрії гостінності з часів Стародавнього Риму и до наших днів.
3.Які цінності, віроблені індустрією гостінності ще в Середні століття, цінуються и сьогодні? Назвіть яке-небудь Поняття, что з'явилося в ті часи и зберіглася Актуальність и доніні.
4. Поясніть, наскількі змінівся соціальний статус хазяїна готель (ресторану) з часів Стародавнього Риму І як це зв'язано з еволюцією індустрії гостінності.
5. Розповісті про Вплив Французької революції на Розвиток ресторанної справи. p> 6.У чому суть сучасної гостінності?
Змістовій модуль 2
Основи сучасної гостінності у готельно-ресторанному бізнесі
Лекція 2.1 Роль ОБСЛУГОВУЮЧИЙ персоналу у створенні атмосфери гостінності у готельно-ресторанного комплексах
В
План
1. Гостинність - відношення до шкірного відвідувача, як до Бажанов гостя.
2. Формування СОЦІАЛЬНИХ функцій у ОБСЛУГОВУЮЧИЙ персоналу во время Спілкування з Споживачем готельно-ресторанного услуг.
3. Формування прогнозованої поведінкі у ОБСЛУГОВУЮЧИЙ персоналу.
Рекомендована література до Вивчення тими [1,16]
1. Гостинність - відношення до шкірного відвідувача, як до Бажанов гостя. СЬОГОДНІ ні в кого не віклікає сумніву ті факти, что в основах будь-якого обслуговування лежить гостинність, без Якого будь-яке обслуговування здасться черствим и безжіттєвім. Для людей далеких від СФЕРИ Надання послуг, словосполучення це представляється розплівчастім и неконкретні.
Готелі мотелі, ресторани, туристичні агентства мают между собою ті загальне, что їх В«ПродуктВ» - це комплекс фізічніх, СОЦІАЛЬНИХ и емоційніх компонентів. p> Продукт ресторану однозначно Ширшов, чем просто їжа на тарілці. Сюди нужно Включити фізічну атмосферу, чистоту й Відчуття компетентності й Турбота з боці ОБСЛУГОВУЮЧИЙ персоналу. Ресторан винен буті больше, чем супермаркет приготуванням страв. Кожний сегмент гостінності надає продукт, что спріймається в комплексі з різнімі елементами. У ресторані Враження від гарної їжі буде зруйновано, ЯКЩО раковина в туалетній кімнаті виявило Зі Слідами іржавої води, вода в крані несвіжої або в залі буде незатішно, а за сусіднім столиком Відбудеться бійка.
Гостинність порівнянна з добро приготуванням їжею, де головний інгредієнт необхідній. Альо НЕ Тільки ВІН ВАЖЛИВО: один шматок м'яса, це щє не відбівна. Необхідні такоже и Інші інгредієнті в потрібніх пропорціях и точній технології Приготування ї обслуговування. У багатьох стравити основні інгредієнті як бі розчінені в них. Прото, без наявності Всього комплексу всегда будет чогось НЕ вістачаті. p> Гостінності Закон - це правила прийому гостей, что включаються поряд з їхнім Улаштування на ночівлю и НАДАННЯ мешкання та санітарних послуг у значній мірі правила Надання їжі й размещения за столом.
Так Історично склалось в ПОБУТІ будь-якого народу, что гостеві треба самперед Запропонувати віміті руки, Забезпечити чистимо рушником, поцікавітіся его Смакуй, посадити за столом напроти хазяїна або поруч Із дружиною хазяїна, ГОСПОДАРКА. Гостеві за традіцією над...
