ається кращий шматок, Незалежності від его віку й статьи. Обслуговування за столом почінають з гостя. У тієї ж годину поганим тоном ваважається безперервне вмовляння покуштуваті ту або іншу страву. Гість винен почуваті собі вільно, чи не заковане за столом, не віпробовуваті дрібної Опіки. Інакше подібна гостинність перетворюється в муки або в В«Демьянову юшкуВ». p> Гість ресторанним мовою означає - Відвідувач ресторану, Переважно Постійний. Віпадкові відвідувачі ЗВУТ клієнтами. У тієї ж годину у кафе, чайній, півній постійні відвідувачі назіваються завсіднікамі.
«óсть всегда правий В»- це правило є Основним керівніцтвом для роботи гарного ресторану.
Гостинність - це В«Секретний елементВ» будь-якого турботливих обслуговування. Турбота, виявля Стосовно гостя. І здатність почуваті спожи КЛІЄНТІВ - невловімі. Альо настількі очевідні РІСД в поводженні службовців - відбівають ту різніцю, что існує между середнім и процвітаючім підпріємством.
СЬОГОДНІ відвідувачі ресторанів віддають перевага персоніфікованому обслуговуванню, зацікавлені в спеціфічніх характеристиках місця розташування, СЕРВіСУ, інтер'єра й управління.
Ще зовсім недавно гостинність у відносінах з відвідувачамі Було забуть багатьма ї виявило одним Із втрачених искусств. Пояснення цьом шукають у поводженні службовців, ігноруванні потреб відвідувачів або надмірної зацікавленості Керівництва в одержанні прибутку. Перелік подібніх В«причинВ» нескінченній. p> Зовнішня очевідність Такої Омейні призвела до зведення до мінімуму контактів відвідувачів Зі службовців. Стратегія здавай простій: Якщо ГОСТІ скаржаться на відсутність люб'язності з боку службовців, то нужно скоротіті службовців. Так Почаїв єра самообслуговування, яка віклікана до життя тенденцією заміні службовців машинами. Виявило, что в умів розвітку індустріалізації, захопленість технологічними нововведеннями привела до Переконаний, что ВСІ контакти между відвідувачем и ОБСЛУГОВУЮЧИЙ персоналом нужно звесті до мінімуму, оскількі це раз и назавжди вірішіло б проблему ввічлівості и гостінності.
На щастя, Споживачі НЕ прийнять Цю тенденцію, и в цею годину є багатая доказів того, что Попит на гостинність у всех сферах індустрії услуг однозначно віріс. Гостинність НЕ Тільки не вмерла, альо, навпаки, становится новим символом. Фаталізм ставши замінятіся усвідомленням того, что майбутнє Повністю покладів від наших Дій. Гість вновь зайнять місце среди найбільш ВАЖЛИВО ОСІБ, а Кваліфікований обслуговуючий персонал повернувши Собі розуміння своєї найвищої цінності.
2. Формування СОЦІАЛЬНИХ функцій у ОБСЛУГОВУЮЧИЙ персоналу во время Спілкування з Споживачем готельно-ресторанного услуг. Індустрія гостінності, одна з найбільшіх Галузії Світової ЕКОНОМІКИ, бурхливих розвівається. Багатая в чому це відбувається Завдяк соціальному, економічному й політічному прогресу - за Останні кілька років туризм ставши доступними широким верствам населення. Одночасно з ростом загально числа турістів помітній Розвиток здобули інфраструктура туризму и ее основних компонентів - готельний сектор. Готелі прагнуть здобудуть свою частко бізнесу ї усіляко намагають переконаті турістів вітратіті гроші на придбання надаваних ними готельно услуг.
Зрозуміло, что готельний бізнес - невід'ємна частина індустрії гостінності - прямо поклади від уровня витрат своих КЛІЄНТІВ. У СУЧАСНИХ Умова, особливо у великих мегаполісах, готелі буквально змушені Боротися за В«місце под сонцемВ». Щоб НЕ Тільки Зберегти бізнес, альо ї розвіватіся, Отель необхідні засоби, здобудуть Які можна Тільки в клієнта. Отже, предприятие цієї СФЕРИ бізнесу повинною вміті НЕ Тільки залучаті, альо ї стімулюваті клієнта здобуваті готельні послуги. p> Однак для реалізації цього Завдання звітність, НЕ Тільки розшірюваті спектр надаваних гостям услуг, но й, звичайний, підвіщуваті Якість обслуговування. Успіх будь-якої організації, а особливо готельного ПІДПРИЄМСТВА, багатая в чому покладів від персоналу, что у ньом працює. Персонал готель - одна з найбільш ВАЖЛИВО ланок у ланцюзі одержании доходів и витягу прибутку в індустрії готельного бізнесу. НЕ слід забуваті ї про ті, что сучасний турист, іноземець або наш Співвітчизник, подорожуючі, має можлівість порівнюваті якісний рівень СЕРВіСУ, надавання ГОТЕЛЮ, и в Першу Черга рівень обслуговування. При цьом поряд Із професійнімі знань, необхіднімі для якісного обслуговування гостей, ВАЖЛИВО роль Грає форма Подання ціх знань, тоб форма подачі ІНФОРМАЦІЇ про продавані послуги.
Ввічлівість, доброзічлівість, комунікабельність, стресоустойчівість, неконфліктність - це позбав частина тихий якости, Якими винен Володіти співробітник ГОТЕЛЮ. Особливі вимоги пред'являються до тихий, хто працює безпосередно з гостями: службі размещения, ресторанної служби, службі номерного фонду, службі консьєржів и так далі.
Театр, як відомо, ПОЧИНАЄТЬСЯ з вішалки, а готель - Зі служби прийому. І от того, як персонал зустріне гост...
