, Севастопольське, кріковських, Червоне ігристе. Мускатні ігристі вина - Мускат ігристий, Мускатне ігристе рожеве. Натуральні напівсолодкі ігристі вина із вмістом 9-11% спирту і 3-5 г/100 см3 цукру. Типовим представником натуральних напівсолодких ігристих вин є Чхавері. Асортимент ігристих вин останніми роками поповнився найменуваннями: Князь Лев Голіцин, Російське золоте, Надія, Корнет, Золотий дюк, Одеса, Катерина Велика, про їх високу якість говорить факт, що основою їх є витримані п'ять років Каберне, Савіньон, Аліготе, Фетяска і інші вина. Шипучі вина, на відміну від ігристих, насичують вуглекислотою штучно (сатуріруется). Смакові властивості їх набагато нижче, ніж ігристих. p align="justify"> Виноградні вина повинні мати смак і аромат (букет), властиві даному найменуванню вина, без сторонніх тонів, бути прозорими, без каламуті, осаду і сторонніх включень. Мати властивий їм колір, стандартне зміст спирту, цукру, кислот. Визначаються також деякі інші компоненти хімічного складу вин. Погана якість винограду, що переробляється, порушення технологічного процесу або режиму зберігання можуть привести до появи у винах вад і хвороб. p align="justify"> Шампанські вина повинні мати ясно-солом'яний колір із золотистим відтінком, бути прозорими, без осаду і сторонніх включень; смак гармонійний, характерний для шампанського, без сторонніх присмаків і тонів окислення; букет розвинений, тонкий; ігристі властивості - рясне спінювання в келиху, тривале виділення бульбашок вуглекислоти.
При оцінці якості вин звертають увагу на стан упаковки, закупорювання, маркіровки. Зовнішній вигляд товару робить істотний вплив на покупця, визначає первинний попит. Пляшки, етикетки, укупориваются кошти повинні бути чистими, прозорими, етикетки цілими, рівно наклеєними, барвистими; зовнішній вигляд виробу повинен бути привабливим, а також витримана повнота наливання. p align="justify"> Виноградні вина розливають в скляні пляшки ємністю 1; 0,7; 0,5; 0,25; 0,2; 0,1 л, а також у сувенірні пляшки та художньо оформ-лені судини. Для роздрібної торгівлі вина можуть бути розлиті в дерев'яні і металеві бочки ємністю не більше 200 л. Розлив вин в бочки проводять по масі, в пляшки - за об'ємом або рівню. Укупоривают різного виду пробками і ковпачками. Крім основної етикетки на пляшки з марочними і колекційними винами наклеюють кольєретку із зазначенням терміну витримки: марочне, колекційне і ін Пляшки з винами укладають в ящики; марочні і колекційні поштучно обгорнули папером, прокладають деревною стружкою. p align="justify"> Виноградні вина повинні зберігатися у вентильованих, не мають стороннього запаху приміщеннях при температурі 8-1б В° С, напівсолодкі і напівсухі - від ~ 2 до +8 В° С. Висока температурі зберігання сприяє помутнениям різного характеру, а низька - утворенню осаду солей винної кислоти. Вина не можна заморожувати, зберігати при температурі нижче -6 В° С. При закупорюванні корковими пробками пляшки з винами з...
