морозива (далі - продукція), встановлює правила приймання, методи відбору проб продукції і підготовку їх до аналізу. Пояснення до термінів, що застосовуються у даному стандарті, наведені у додатку.
. ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ
.1 Молоко і молочні продукти приймають партіями.
.2 Партією вважають призначену для контролю сукупність одиниць продукції одного найменування в однорідній тарі з однаковими фізико-хімічними та органолептичними показниками (одного сорту), вироблених на одному заводі-виробнику, одному технологічному обладнанні, протягом одного технологічного циклу, за єдиним виробничого режиму, однієї дати виготовлення і оформлену одним супровідним документом:
для пастеризованого, стерилізованого молока, вершків, рідких молочних продуктів для дитячого харчування і рідких замінників цільного молока - продукція з однієї ємності;
для рідких кисломолочних продуктів, сметани, сиру і домашнього сиру - продукція з однієї ємності;
при безперервному способі виробництва - продукція, вироблена в одну зміну за час безперервної роботи обладнання, з однієї ємності нормалізованої суміші;
для сирних виробів і напівфабрикатів - продукція з одного замісу - маси продукту, отриманого в результаті змішування всіх компонентів, передбачених рецептурою, в одній ємності; для морозива - продукція з нормалізованої суміші сировини одній ємності;
для згущених молочних консервів і молочного цукру-кристалізату - продукція однієї варіння - маси згущеного продукту, отриманого в результаті згущення нормалізованої суміші за один цикл роботи вакуум-апарата при періодичному способі згущення і в результаті згущення нормалізованої суміші з однієї ємності при безперервному способі згущення;
для сухих молочних продуктів, сухих замінників цільного молока, сухих молочних сумішей для дитячого харчування і морозива - продукція, отримана в результаті висушування суміші з однієї ємності (маса партії не повинна перевищувати 4 т);
для коров'ячого масла (вершкового всіх видів) і пластичних вершків - продукція, вироблена з вершків однієї ванни методом перетворення високожирних вершків, однієї збійки - методом періодичного збивання, однієї ємності - методом безперервного збивання (об'єм партії не повинен перевищувати 40 ящиків);
для топленого масла - продукція з одного котла або ванни;
для сирів - продукція з молока однієї сироварною ванни або Сировиготовлювачі;
для плавленого сиру - продукція з сировини одного котла; для молочного цукру, харчового і технічного казеїну - продукція однієї сушіння;
для продукції в цистернах - продукція кожної цистерни або її секції.
.3 Для контролю якості молока і молочних продуктів в цистернах за фізико-хімічними та мікробіологічними показниками відбирають об'єднану пробу від кожної партії продукції. Обсяг об'єднаної проби близько 1,00 дм (л).
.4 Для контролю якості молока і молочних продуктів у транспортній та споживчій тарі за органолептичними та фізико-хімічними показниками від кожної партії продукції відбирають вибірку.
.4.1 Обсяг вибірки від партії молока, вершків, рідкого замінника незбираного молока і морозива...
