від 7 лютого 2011
. Федеральний закон «Про якість та безпеку харчових продуктів» 2010
. Федеральний закон «Про технічне регулювання» від 27 грудня 2012
. ГОСТ Р 50762-95-08 «Громадське харчування. Класифікація підприємств ».
. ГОСТ Р 50764-94-08 «Громадське харчування. Терміни та визначення ».
. ГОСТ Р «Громадське харчування. Вимоги до обслуговуючого персоналу ».
. ГОСТ Р 50764-95-08 «Послуги громадського харчування. Загальні вимоги ».
. Білошапка М.І. Технологія ресторанного обслуговування: Навчальний посібник для поч. проф. освіти.- М .: Видавничий центр «Академія», 2004.
. Волкова І.В., Миропольської Я.І., Мумрікова Г.М. Ресторанний бізнес в Росії: з чого почати і як досягти успіху.- 5-е изд., Испр.- М .: Флінта: Наука, +2006.
. Вольф І. Сучасний етикет. М .: Христина, +2010.
. Гайнуллина Ф. Кращі постачальники.// Журнал «Відділ продажів». +2007 №08 (44). С. 23.
. Глічев А.В., Круглов М.І. «Управління якістю продукції» М: «Економіка» 2008.
. Грегорян С. Рестораний бізнес.// Журнал «Ресторанні відомості». 2007. №08 (112). С. 35.
. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в індустрії гостинності: Учеб. посібник для студ. вищ. навч. закладів.- 2-е изд., Испр.- М .: Видавничий центр «Академія», 2005. 2. Іванов В.В., Волов А.Б. Готельний менеджмент.- М .: ИНФРА-М, 2 007.
. Дж. Уокер «Введення в гостинність». Видавнича об'єднання «Юніті», Москва +2007.
. Жалілова Д. Меню - особа ресторану.// Журнал «Ресторанні відомості». 2008. №12 (116). С. 27.
. Журнал індустрії громадського харчування. Нормативні документи. [електронний ресурс] - М., 2011 - Режим доступу: # justify gt ;. Зіміна М. Страви на святковому столі. М .: Ексмо-Пресс, 2012.
. Інструкція з охорони праці для кухаря, бармена, офіціанта. [електронний ресурс] - М., 2 012 - Режим доступу: # justify gt ;. Каталог закладів та операторів ринку HoReCa. [електронний ресурс] - М., 2 012 - Режим доступу: horeca-portal
. Концепція готелів для бізнесу та відпочинку. [електронний ресурс] - М., 2011 - Режим доступу: accor
. Котлер Ф., Боуен Дж., Мейкенз Дж. «Маркетинг. Гостинність. Туризм ». М .: «Юніті», 2010.
. Котлер Ф. «Основи маркетингу» Видавничий дім «Вільямс», Москва, Санкт - Петербург, Київ 2009.
. Культура харчування в Європі і США: особливості, проблеми, тенденції. [електронний ресурс] - М., 2011 - Режим доступу: # justify gt ;. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Єфімов С.Л., Голубєва Т.Н. Ресторанний бізнес в Росії: технологія успіху.- М: РКонсульт, 2002.
. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Організація обслуговування на
предприятий громадського харчування. М .: Ділова література, 2 010.
. Лабораторія реклами маркетингу та суспільні відносини. [електронний ресурс] - М., 2011 - Режим доступу: advlab
. Лісник Л.Л., Чернишов А.В. Організація і управління готельним бізнесом.- М .: Видавничий дім АЛЬПІНА, 2006
. Нова концепція сучасних готелів у Францію Короткий курс турбізнесу. [електронний ресурс] - М., 2011 - Режим доступу:
tourdeparis/uncategorized/kuxnya
. Нормативна документація підприємств громадського харчування. [електронний ресурс] - М., 2 012 - Режим доступу: # justify gt ;. Відмінні особливості і різновиди французької кухні. Кулінарний довідник. [електронний ресурс] - М., 2011 - Режим доступу: pir
. Харчування і суспільство. 2 006, №1 - 12; 2007, №1 - 2.
. Правила надання послуг громадського харчування, затверджені Урядом РФ від 15 серпня 1997 №1036 зі змінами та доповненнями від 21 травня +2011 №389.
. Пузакова Є.П. Міжнародний туристичний бізнес.- М .: прорив, 2 011.
. Ресторанні відомості. 2008, №1 - 12; 2 010, №1 - 2.
. Ресторатор. 2 011, №8 - 12; 2007, №1 - 2.
. Санітарно-епідеміологічні вимоги до організації торгівлі харчовими продуктами. М .: Инфра-М, 2002.
. Збірник нормативних та технічних документів, що регламентують виробництво кулінарної продукції. М .: Хлебпродінформ, 2011.
. Скобкин С.С. Практика сервісу в індустрії туризму та гостинності: Навчальний посібник.- М .: Магістр, 2007
. Довідник керівника підприємства громадського харчування. М .: Легка ...
