ку розуміються встановлені законом перерви у трудовій діяльності працівників, протягом яких вони вільні від виконання своїх трудових обов'язків і які вони можуть використовувати на свій розсуд. Правильне чергування роботи і відпочинку має велике значення. Своєчасні достатні перерви зменшують стомлюваність працівників і сприяють підвищенню продуктивності праці [49, c. 33].
Внутрішнім трудовим розпорядком готелі передбачено:
Всім співробітникам, що мають 8-ми годинний робочий день, покладається обідня перерва - 30 хвилин і дві перерви по 15 хвилин на каву.
Всім співробітникам, що мають 12-ти годинний робочий день, покладається дві півгодинні перерви або за домовленістю з керівництвом. Ці перерви слід проводити поза гостьовий території.
Для коротких перерв для співробітників передбачені кімнати відпочинку персоналу. Там розташований м'який куточок, столик, плита, електрочайник або кавоварка для приготування чаю або кави. Обов'язково кондиціонер в літню пору року. Квіти, затишна обстановка, щоб за короткий час працівник міг дійсно відпочити і після цього повноцінно трудитися.
Паління дозволяється тільки під час перерви і у відведеному для цього спеціальному місці. Недопалки і попіл викидати тільки в спеціально призначену для цих цілей попільничку.
У робочий час співробітникам не повинні дзвонити з особистих питань в готель чи ресторан, за винятком екстрених ситуацій. Можливо дзвонити з готелю чи ресторану, користуючись тільки службовим телефоном, встановленим в офісі. Звук у мобільних телефонів повинен бути вимкнений. Вихідний день для працівників готельного господарства, де робота не може бути перервана в загальний вихідний день у зв'язку з обслуговуванням відвідувачів, вихідні дні встановлюються в різні дні тижня почергово кожній групі працівників згідно з правилами внутрішнього трудового розпорядку. Оцінка ефективності використання робочого часу одним працівником здійснюється з використанням даних балансу робочого часу (таблиця 9).
Таблиця 9 - Баланс робочого часу ГК «Надеждинський»
Показателі2010 годОтклоненіе від плану (+, -) Те саме у% За плануФактіческіКалендарний фонд часу, дней365365 - У тому числі: Святкових дней99 - Вихідних дней103112,3 + 9,3 + 9,03Номінальний фонд, дней253243,7-9,3-3,68Невиходи на роботу, дней45,243,9-1 , 3-2,88Отпуска по учебе0,50,5 - Невихід по болезні8,38,4 + 0,1 + 1,2Неявкі, дозволені законом0,50,6 + 0,1 + 20Неявкі з дозволу адміністраціі1,11,3 + 0,2 + 18,18Прогули ---- Цілоденні простої ---- Явочний фонд, дней207,8199,8-8-3,85Средняя тривалість робочого дня (зміни), номінальна, час7,987,98 - Розрахунковий фонд робочого часу, час2018,91944,7-74,2-3,68Сокращеніе робочого дня, все, годину ---- Понаднормові години ---- Реальна тривалість робочого дня (зміни), час7,867,86 - Реальний (ефективний) фонд робочого часу одного робітника, час1633,31570,4-62,9-3,85
З наведених у таблиці 9 даних видно, що явочний фонд фактично зменшився на 8 днів, і становить 3,85%. Пояснюється це наявністю неявок на роботу, передбачених планом. Недоліком слід вважати і збільшення втрат часу за рахунок хвороб, нехай і незначне, на 0,1 години, або 1,2%, тому що в ряді випадків це є результатом невиконання заходів з охорони праці та недостатнього проведення санітарно-профілактичних захворювань.
Для аналізу якісного використання робочого часу визначимо такі коефіцієнти:
КРФ=(Фф - Пф)/(Фпл - Ппл)=(1944,7-374,3)/(2018,9-385,6)=0,961
де: КРФ - коефіцієнт реального (ефективного) фонду робочого часу, Пф, ППЛ - втрати робочого часу у звітному і базисному періодах, Фф, Фпл - розрахунковий фонд робочого часу у звітному і базисному періодах.
Значення КРФ lt; 1, що свідчить про недостатньо ефективне використання робочого часу.
Складемо фактичний баланс робочого часу основних робітників - покоївок, поряд з ці розрахуємо нормативні витрати і нормативний баланс робочого часу. Шляхом порівняння даних фактичного і нормативного балансів виявимо підлягають скороченню зайві і нераціональні витрати часу (таблиця 10).
Таблиця 10 - Фактичний і нормативний баланси робочого часу покоївок ГК «Надеждинський»
№ п. п.Затрати робочого временіФактіческій балансНорматівний балансІзлішкі временіНедостаткі временімін% мін% 1 2 3 4 5 6ПЗ ОП ОБ ОТЛ ПНД ПНТ35 360 20 20 15 307,29 75,0 4,17 4,17 3,12 6,2525 427,23 14,95 12,82 - - 5,21 89,92 2,62 2,25 - - + 10 +5,05 +7,18 +15 +30 - 67,23Всего480100% 480100% + 67,23-67,23
Для розрахунку нормативного балансу робочого часу застосуємо діють підприємстві нормативи: ПЗ - 20 хв на зміну, ОТЛ - 3% від ОП, ОБ - 3,5% від...
