- Введ. 1979 - 07 - 01. - М.: Держстандарт Росії: Видавництво стандартів, 1977. - 15 с.
) ГОСТ 52738-2007 Молоко і продукти переробки молока. Терміни та визначення.- Введ. 2 008 - 07 - 01. - М.: Держстандарт Росії: Стандартинформ, 2007. - 16 с.
) Колоб, Е. Чи переможе твороженія морозиво традиційний смак?/Сучасна торгівля.- 2006. - № 8, с. 21-25.
8) Крусь, Г.Н. Технологія сиру та інших молочних продуктів: навч. для технікумів/Г.Н. Крусь, І.М. Кулешова, Н.І. Дунченко.- М.: Колос, 1992. - 319 с.:Ил - (Підручники та навчальні посібники для технікумів) .. - Бібліогр .: с. 316 (7 назв.).
) Кудпяшов, П. Даєш морозиво з молока!/Попит.- 2005. - № 9, с 5-9.
10) Лола, Р. Чому дорожчає морозиво/Молочна промисловість.- 2006. - № 2, с 58-59
11) Оленєв, Ю.А. Довідник з виробництва морозива/Ю. А. Оленєв.- М .: Делі, 2 004.
) Розвиток преміального сегмента на ринку морозива./Молочна промисловість.- 2007. - з 7, с 12-12.
) СанПин 2.3.2560-96 «Гігієнічні вимоги до якості та безпеки продовольчої сировини і харчових продуктів».
) Соломай, Т. В. Від чого залежить якість молочних продуктів/Товарознавець продовольчих товарів.- 2008. - № 5, с. 3 - 5.
) Довідник технолога молочного виробництва: технологія і рецептури.- CПб.:ГІОРД, 2003; т. 4: Морозиво/під ред. К. К. Горбатова.- 184 с.- ISBN 5-901065-40-9.
16) Твердохліб, Г. В. Хімія і фізика молока і молочних продуктів: навч. посібник/Г. В. Твердохліб, Р. І. Раманаускас.- Москва: ДеЛи Принт, 2006. - 360 с.:Ил.- Библиогр .: с. 354 .. - ISBN 5-94343-114-4
) Товарознавство та експертиза харчових жирів, молока і молочних продуктів: підручник для вузів/під ред. М. С. Касторну.- М.: Академія, 2003. - 288 с.- (Вища професійна освіта).- ISBN 5-7695-1340-3.
) Експертиза молока і молочних продуктів. Якість і безпека: навчальний посібник/Н. І. Дунченко [и др.]; під заг. ред. В. М. Позняківське.- Новосибірськ: Сиб. унів. вид-во, 2007. - 477 с.:Ил - (Експертиза харчових продуктів і продовольчої сировини).- Библиогр .: с. 433-435 .. - ISBN 5-94087-042-2.- ISBN 978-5-94087-042-5
Додаток А
(довідковий)
Таблиця 17 - Харчова та енергетична цінність морозива, в 100 г продукту
НаіменованіеБелкі, Гжіров, гуглеводов, гКалорійность, ккал12345Мороженое молочне без вафель та глазурі (брикети, стаканчики та ін.) 3,73,520,9130Мороженое молочне без вафель та глазурі з наповнювачами та добавками: з горіхами з цукатами з родзинками кавове з цукром крем-брюле яєчне горіхове шоколадне з шоколадно-вафельної крихтою з плодами і ягодамі4,7 3,5 3,5 3,7 3,7 3,7 4,2 4,3 3,6 4,5 3, 26,9 3,2 3,2 3,5 3,5 3,5 3,5 7,1 3,7 6,1 2,820,2 19,8 19,8 20,9 20,9 21,9 21, 9 20,5 21,6 25,5 21,8162 123 128 130 130 137 134 163 134 174 125Мороженое молочне у вафельних стаканчиках, кошиках, конусах, брикетах на вафлях4,23,725,2151Мороженое молочне вафельних стаканчиках, кошиках, конусах, брикетах на вафлях з наповнювачами та добавками: з горіхами з цукатами з родзинками кавове з цукром крем-брюле яєчне горіхове шоколадне з шоколадно-вафельної крихтою з плодами і ягодамі5,2 4,0 4,0 4,2 4,2 4,2 4,7 4 , 8 4,1 5,0 4,06,8 3,4 3,4 3,7 3,7 3,7 3,7 7,0 3,8 6,0 3,021,4 20,4 20,4 21 , 4 21,4 22,3 21,7 21,1 22,1 23,7 22,3169 131 131 136 130 139 141 168 139 168 131Мороженое молочне в глазури:шоколадной3,215,120,6231молочно-шоколадной3,315,420,8235сливочно-кремовой3,715,122,8242крем-брюле3,715,024,1245ореховой3,216,620,8245плодово-ягодной3,112,921,02121 2 3 4 5 ароматичної 3,1 14,7 21,0 229 Морозиво вершкове без вафель та глазурі 3,7 10,0 19,4 182 Морозиво вершкове без вафель та глазурі: наповнювачами і добавками: з горіхами 4,7 12,8 18,8 213 з цукатами 3,5 9,2 18,4 176 з родзинками 3,5 9,2 18,4 176 кавове 3,7 10,0 19,4 182 з цукром 3,7 10,0 19,4 182 крем-брюле 3,7 10,0 20,4 186 яєчне 4,2 10,0 19,8 186 горіхове 4,3 13,6 19,0 216 шоколадне 3,6 10,2 20,1 187 з шоколадно-вафельної крихтою 4,5 14,4 24,1 235 з плодами і ягодами 3,2 8,0 20,8 168 Морозиво вершкове у вафельних стаканчиках, кошиках, конусах, брикетах на вафлях 4,2 9,7 23,8 199 Морозиво вершкове у вафельних стаканчиках, кошиках, конусах, брикетах на вафлях з наповнювачами та добавками: з горіхами 5,2 12,3 23,2 224 з цукатами 4,0 9,0 22,8 180 з родзинками 4,0 9,0 22 , 8180 кавове 4,2 9,7 23,2 195 з цукром 4,2 9,7 25,0 202 крем-брюле 4,2 9,7 23,2 195 яєчне 4,7 9,7 24,1 202 горіхове 4,8 13,3 23,4 232 шоколадне 4,1 11,4 24,2 216 з шоколадно-вафельної крихтою 5,0 13,7 26,9 251 з плодами і ягодами 4,0 9,7 24,1 192 Морозиво вершкове в глазурі: шоколадної 3,2 20,3 19,4 273 молочно-шоколадної 3,3 20,6 19,6 277 вершково-кремовою 3,7 20,3 20,3 279 крем-брюле 3,7 20 , 2 22,8 238 горіховою 3,2 21,8 19,6 290 плодово-яг...
