owrap valign=bottom>
150
86,25
Масло вершкове
5
2,875
5
2,875
№ рецептури
642
Найменування страви
Какао з молоком
Кількість порцій
575
Найменування продуктів
Брутто
Нетто
1п-(г)
575п-(кг)
1п-(г)
575п-(кг)
Какао-порошок
4
2,3
4
2,3
Молоко
100
57,5 ​​
100
57,5 ​​
Вода
110
63,25
110
63,25
Цукор-пісок
20
11,5
20
11,5
№ рецептури
629
Найменування страви
Чай з цукром
Кількість порцій
575
Найменування продуктів
Брутто
Нетто
1п-(г)
575п-(кг)
1п-(г)
575п-(кг)
Чай-заварка № 627 мл
50
28,75
50
28,75
Вода
150
86,25
150
86,25
Цукор
15
8,625
15
8,625
Лимон
7
4,025
7
4,025
В«ЗАТВЕРДЖУЮВ»
Керівник підприємства
І.С. Крижанівський
В«_ 08 _В» Грудень ___ 200 6 м.
ТЕХНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА № 1
На Картопля, запечений зі свининою.
1. Область застосування
. Ця техніко-технологічна карта поширюється на блюдо В«Картопля, запечена зі свининоюВ» ___вирабативаемий__столовой
2. Використовувана сировина
2.1. Для приготування __ Картоплі, запеченого зі свининою _ використовують сировину або продукти, що відповідають вимогам нормативної документації і мають сертифікати відповідності або декларацію про відповідність, ветеринарні свідоцтва на продукцію тваринництва, посвідчення якості.
3. Рецептура
3.1
Найменування сировини
Маса брутто
Маса нетто
Карт...
