Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Отчеты по практике » Технологія виробництва ковбас на Таганському м'ясопереробному заводі

Реферат Технологія виробництва ковбас на Таганському м'ясопереробному заводі





я шкір і конфісканти миють і одночасно дезінфікують гарячим розчином засобу, які розпорошують ФОРСУНОЧНАЯ-щітковим пристроєм або відцентрової форсункою з шнековим розпилювачем, укріпленим на кінці гумово-тканинного шланга, шляхом опускання шланга з форсункою в трубопровід від його початку до кінця не менше двох разів. Крім зазначених пристроїв, застосовують машину для миття спусків. Через 1 годину трубопровід промивають гарячою водою до повного видалення миючого засобу, для чого форсунку подають від початку до кінця трубопроводу не менше трьох разів.


Санітарна обробка лінії збору крові і вироблення харчового і технічного альбуміну


Мийка та профілактична дезінфекція установок для збору крові в замкнуту систему (В2-ФСК, В2-ФВУ-50, В2-ФВУ-100). p> Порожній ніж перед миттям розбирають, для чого відгвинчують накидну гайку і за рукоятку виймають внутрішній циліндр з порожнини зовнішнього циліндра. Після розбирання частини ножа миють теплою водою, потім горючої водою за допомогою йоржів і промивають гарячою водою. Для промивання шлангів порожнистих ножів застосовують йоржі з довгими ручками. Після промивання порожнисті ножі стерилізують гострою парою 15 - 20 хвилин або дезінфікують. Шланги порожнистих ножів дезінфікують. p> Якщо в процесі миття, дезінфекції або ополіскування ніж витягують з дезінфікуючого склянки, повинен пролунати звуковий сигнал про порушення режиму мийки. При цьому програма миття не скидається і при установці ножа назад перерваний процес триває. Інвентар після кожного обороту (заповнення кров'ю, дефібрінірованіе і звільнення від крові) промивають холодною водою за допомогою щіток до повного видалення крові, а потім стерилізують гострою парою протягом 3 - 5 хвилин або дезінфікують розчинами. p> Після дезінфекції інвентар, порожнисті ножі і шланги промивають теплою водою до повного видалення дезінфікуючих речовин. p> Автоматична програма санітарної обробки передбачає миття систем збору крові і баків до повного видалення слідів крові, дезінфекцію їх робочим розчином дезінфектанту і ополіскування водою до повного видалення його слідів. p> Перед початком роботи промивають гарячою водою обидві системи збору крові та баки, в які передбачають збір крові, після чого їх дезінфікують і обполіскують водою. Безрозбірного миття, дезінфекцію та ополіскування систем збору крові і баків здійснюють автоматично, за заданою програмою, після спорожнення кожного бака. Дезінфекцію проводять одним із дезінфектантів. Робочі розчини готують в установці шляхом змішування концентрованого розчину дезінфектанту і води. p> У разі, якщо в один з баків потрапить кров тварини, ураженого інфекційної хворобою, після її зливу та направлення на технічну переробку за вказівкою госветнадзора, всю систему і бак обробляють, керуючись відповідною інструкцією Мінсільгоспу Росії.

За закінченні роботи, після спорожнення системи та баків їх промивають водою до видалення залишків крові дезінфікують одним з перерахованих вище розчинів шляхом циркуляції його не менше 15 хвилин. Потім всю систему промивають водою. Забирають робоче місце, промивають (зовні шланги, рукоятки ножів та інші забруднені поверхні миючим (мийно-дезинфікуючим) розчином з наступною промиванням водою.

Трубопроводи, по яких проходить кров, не рідше 2 разів за зміну промивають холодною, а потім гарячою водою (в обідню перерву), а по закінченні роботи зміни обробляють також миючим розчином.

За закінчення роботи зміни трубопроводи дезінфікують.

Дезинфікуючим розчином (попередньо вставивши заглушки на кінці трубопроводів) заповнюють всю систему і витримують не менше 1 - 2 ч. Залишають розчин в системі до початку наступної зміни. Після проведення дезінфекції, дезінфікуючий розчин зливають в каналізацію, а трубопроводи з усіма робітниками і запасними відводами, кранами та вентилями ретельно промивають водою.

Сепарація (Поділ крові на плазму і формені елементи)

Сепаратори після роботи розбирають. Тарелкодержатель, корпус, кришку барабана, посуд і інші частини сепаратора промивають спочатку холодною водою до видалення слідів крові, потім гарячою водою за допомогою щітки і йоржа, і дезінфікують 30 хвилин. Після дезінфекції всі частини сепаратора ретельно промивають водою до видалення слідів дезінфікуючих речовин і просушують в сушильній камері або на стелажах. Якщо сепаратор повинен пущений в роботу відразу після промивання, його частини збирають не просушеними.

Санітарна обробка на холодильниках

Загальну санітарну обробку з поточним ремонтом, побілкою і дезінфекцією приміщень холодильника проводять у міру необхідності, але не рідше одного разу на 6 місяців, дезінфекцію камер - після звільнення їх від вантажів.

Обов'язкову дезінфекцію холодильних камер проводять: після звільнення їх від вантажів і в період підготовки холодильника до масового надходження вантажів; при появі видимого ...


Назад | сторінка 24 з 26 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Фізіологічні зміни показників периферичної крові людини, після фізичного на ...
  • Реферат на тему: Машина для заправки водою та мийки літаків АС-157
  • Реферат на тему: ЖКБ. Рецидивний холедохолітіаз. Стан після трансдуоденальні видалення кам ...
  • Реферат на тему: Вправи для освоєння з водою
  • Реферат на тему: Аналіз організації постачання судів водою