ло установок в лінії шт; Приймаються n = 1.
ГОМОГЕНІЗАТОР
кг/год, де (5.2)
Де - щільність суміші морозива.
Число гомогенізаторів в лінії шт; Приймаються n = 1.
Фільтри кг/ч.
Число фільтрів в лінії шт; Приймаються n = 1.
слівкосозревательние ванни кг/год;
Число ванн в лінії шт; Приймаються n = 1.
швидкоморозильних апарату кг/год;
Число апаратів в лінії шт; Приймаються n = 1.
Таблиця 5. Результати розрахунку кількості обладнання
Наїм. Обор-ніяМаркаМасса перераб. сировини, кг/сменуПр-сть, кг/чКолічество оборудованіяГабарітние розміри, ммРасчет.Прінят.Слівкосозр. охолоджувальна морозильний аппаратАПС-45018934500, 8х115000х2300х2710Глазіровочний аппаратАГШ-600606, 621614,20,37 х111160х1340х1700УпаковщикЛинепак ФА29216 уп/см7200 уп/ч0, 50х113700х1000х1750
5.2 Розрахунок трубопроводу
Трубопровід для перекачування суміші морозива і компонентів для його приготування повинен бути спроектований таким чином, щоб продукт перекачувався по ньому з найменшими витратами часу. Для перекачування 1894 кілограм пломбірна маси витрата складе 0,005 м 3 /c. Для швидкості перекачування суміші морозива н = 5м/с визначимо діаметр трубопроводу.
,
де Q-витрата продукту, м3/с; d-діаметр трубопроводу.
.
м.
Округляючи, приймаємо внутрішній діаметр трубопроводу 50 мм.
Уточнюємо швидкість течії пломбірна маси.
м/с.
Визначимо число Рейнольдса.
,
де - кінематична в'язкість суміші морозива, м2/с.
,
де - ефективна в'язкість суміші морозива, Па? с.
Для морозива пломбір при температурі 40 Вє C = 0,075 Па? с.
м2/с.
.
Т.к. Re <2300, то протягом рідини в трубопроводі ламінарне. p> Таким чином необхідно використовувати трубопровід діаметром 50 мм для забезпечення руху пломбірна мас в ламінарному режимі.
ВИСНОВОК
У курсовій роботі була розглянута технологія виробництва морозива, основні види, сировину. Був проведений огляд існуючого обладнання для виробництва морозива, скомпонована технологічна лінія для даного виробництва. p align="justify"> У ході роботи був проведений розрахунок кількості та продуктивності обладнання.
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ
1.Арсеньева Т.П. Довідник технолога молочного виробництва. Том 4 Морозиво. Санкт-Петербург: ГИОРД, 2002. p> 2.Бровко О.Г, Гордієнко А.С, Дмитрієва А.Б. Товарознавство харчових продуктів. М.: Економіка, 1989. p>. Крусь Т.Н, Храмцов А.Г, Волокітіна З.В. Технологія молока і молочних продуктів. М.: Колос, 2004. p>. Оленєв Ю.А. Довідник з виробництва морозива. М.: ДеЛи, 2004. p>. Оленєв Ю.А. Технологія ...
